所有工作準備完畢，他開始做菜了。
廚師長老劉小聲問道：“黃總，這是來應聘廚師的？”
黃麗琪小聲回道：“他是我的救星。如果一切順利，他將成為我們餐廳的主廚。你們都別說話，安靜地看著就行。”
老劉當即就愣了一下，臉色都變了。
他走到幾個助手身邊，小聲嘀咕道：“這麼年輕，怎麼有能力做主廚？開玩笑一樣。”
助手們剛想說話，黃麗琪猛地轉頭瞪了一眼，他們趕緊都乖乖安靜地看著了。
老劉作為現在的主廚，自然不服氣，他就不信楊辰這麼年輕能比他手藝好。
他倒要看看楊辰能做出什麼來，敢跟他競爭主廚的位置。
楊辰第一道菜做的是紅燒獅子頭。
楊辰依然選用豬前腿的梅花二刀肉，肥四瘦六，口感最好。
獅子頭要做的柔軟好吃，這個肉餡一定要親自手剁出來。
千萬別用絞肉機，那樣會嚴重影響肉餡的口感。
如果換成別人剁肉餡，肯定是把肉切成小塊，然後用菜刀咚咚咚咚剁個不停。
這樣剁出來的肉餡依然不好，因為無法掌控肉餡的粗細。
做獅子頭的肉餡最好的狀態是怎樣？
大小如小米粒，不能太粗，不好嚼，不能太細，沒有嚼勁。
而且一定要讓肉質之間保持縫隙，這樣做出來的獅子頭才能含汁，味道和口感才會好。
所以，展現楊辰刀工的時候又到了。
只見他把一整塊豬肉放在菜板上，左手壓住，右手拿著菜刀，以快放16倍的手速切了起來。
廚房裡的人全都是廚藝精湛的高手。
黃麗琪等人當即就被楊辰的刀工給震驚了。
“我的天，他這刀工，怎麼練出來的啊！”黃麗琪小聲嘀咕到。
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主廚老劉更是驚得說不出話來。
其他廚師全都看入迷了。
這種切工，他們這輩子都得仰望啊。
一斤左右的肉，兩分鐘沒到就被楊辰切成了小米粒大小的肉末。
