當然顧恪不在乎這個。
說水質好，大武怕沒有超過洞府靈泉的地方，天敵又少，這黑鰲蝦繁殖得比外界快得多，這畜牧場的湖中就有。
單憑長得像小龍蝦這點，那就用它了。
薩蘭珠神念一動，一大堆黑鰲蝦就飛昇上岸，落到大石上堆在一處。
似乎察覺到不妙，它們揮舞蝦螯，到處亂竄。
可惜逃跑無門，很快就被揪住蝦尾，旋轉揪出蝦線，再切去蝦頭，去掉蝦胃，扔進水缸。
小萍兒催動血氣，如毛刷般掃過蝦身，很快換水再來一次，徹底清洗掉泥沙和雜物。<.
清洗好的黑鰲蝦被從水缸托起，掃去表面水珠，投向油鍋中。
大鍋內的油溫剛好六成，正冒出淡淡煙氣。
黑鰲蝦順著鍋緣滑入，頓時激起千層浪，嘩嘩譁直響。
這時小烘爐加大火力，小滿一手抓住鍋沿，一手揮舞著大廚專用大勺，哐哐哐就是一頓翻鍋，保持蝦身受炸均勻。
直到蝦身變得通體橘紅，表明炸熟了，才倒進旁邊的竹簸箕內控油。
重新倒少量油，放入切塊的蔥薑蒜吵到微微變色，再加入豆蔻、香葉、桂皮、青紅花椒、幹辣椒段。
為了避免這些香料受熱太快，導致焦糊，一般人會事先用冷水浸泡半盞茶時間。
顧恪這裡自是不用，小萍兒充當人形制冷機，下鍋前用葵花血氣給調料來一下，比泡水好使。
將香料炒出香味後，再放入萬能的豆瓣醬和火鍋底料炒化，再加入生抽，可以保證爆炒的味道足夠豐富。
這時再將炸好的蝦放入，大火翻炒幾下混勻，倒入麥酒後，再放適量的糖、醋、胡椒、味精、鹽。
大火燒開後，轉中火燒半盞茶左右，撒上小蔥段，糖醋麻辣蝦就做好了。
收走廚具和調味品，只留那大鍋放在架子上，盛出一大盤熱騰騰的蝦，放到眾多冷盤中間。
顧恪伸手拿起一個蝦，二指一捋就捋掉了外殼，放進口中嘬了兩口，滿足無比地點頭：“小滿的手藝又進步了，一切剛剛好。”
三女見他開吃，哪兒還有工夫聽他品鑑，吃到嘴不就清楚了。
蝦肉入口微綿嫩滑，正是剛好做熟，又沒有炒太老到失去彈性的程度。
裹著蝦的汁水麻辣味並不重，糖醋味倒更明顯些。
這是考慮到小萍兒和薩蘭珠的口味。
她倆都屬於可以吃辣，卻不追求辣度的那種人。
顧恪和小滿則是有一定辣度，會覺得更過癮的重口味愛好者。
但三女更是糖醋味忠實擁躉，於是最後選擇了糖醋麻辣口味。
這種口味是顧恪上一世在某個做狼牙土豆的小攤處聽來的。
當時那炸狼牙土豆的大媽問他：“要糖醋味的，還是麻辣味的，或者糖醋麻辣味的？”
一直熱衷經典麻辣味的他，偶爾也想“全都要”，品嚐之後大為滿意。
單獨的糖醋味他並不喜歡，吃幾口就膩。
純粹的麻辣味吃多了，大多也就那麼回事。
但二種混合在一起，賦予了食材更豐富的層次，寡淡者如土豆、粉條、魚蝦蟹都會讓人愛不釋口。
濃郁者如豬牛羊肉，也能壓下油膩，大快朵頤。
