而它仙田裡不斷迭代的老祖宗紫皮土豆，品質已是良好，單個體積比成年人兩個拳頭還大，一輪武夫每日一個，足以管飽。
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蔬菜還有豆角豇豆）、四季豆、扁豆、苦瓜、黃瓜、花菜、香菇、平菇、松茸、竹筍、山藥等等。
比較遺憾的是沒有玉米和紅薯。
這兩種食材只需原味碳烤，就會很好吃，營養不同，產量不低，便於加工、儲存，很適合古代農民種植。
但大武終究不是上一世。
這兩種作物或是沒進化出來，又或普及率太小，顧恪在各大城市出攤時都沒打聽到。
同樣渺無音訊的還有西紅柿。
這東西既是蔬菜也是水果，但顧恪更想將其作為調味品。
西紅柿那種帶著果味的酸香很獨特，能有效降低高油食品的油膩口感，拿其它東西替代，色香味的某一點感覺就會差了些意思。
想想酸黃瓜炒雞蛋、薯條蘸泡椒醬，與西紅柿炒蛋、薯條番茄醬有多大差別就能明白了。
當然這些蔬菜都是普通貨色，真正的好東西從不介意多花時間，比如……臭豆腐。
上輩子顧恪小時候吃過，就對這玩意兒很喜歡，自不會忘了它。
當然臭也真臭，街邊小攤一炸臭豆腐，就能臭出幾百米。
歲數大了後，也就飲食街和專門的店裡在做這個，小攤卻是沒法開了。
畢竟食客吃爽了就走，周圍居民們卻受不了整天聞內味兒。
顧恪開始只記得似乎是要豆腐起黴，然後……他就弄出了豆腐乳。
直到後來從某個廚師那裡得到了豆腐乳的製作方法，才大致明白其中關竅。
豆腐乳也叫腐乳，分青方、紅方、白方三大類。
青方指的就是臭豆腐。
大塊、紅辣等屬紅方。
甜辣、五香等屬白方。
本就是一大類的東西，他搗鼓青方跑偏，弄出了白方，還真不奇怪。
白方即白腐乳）質地細滑綿軟，色澤微黃略帶透明，味道極鮮。
就著稀粥饅頭包子，來上一塊，那味道美滋滋。
吃羊肉湯時打蘸料也有人會用，攪散後碗內湯汁奶白濃郁，略帶稠狀，配合羊肉是鮮上加鮮。
臭豆腐製作失敗後，顧恪並未氣餒，索性再接再厲，然後……就弄出了紅方紅腐乳）。
比起白方，紅方外裹一層紅紅的辣椒麵，辣味與鮮味混合，倒是更配稀粥饅頭包子這早飯三件套了。
廚藝就是如此，偶爾的失誤並不一定是壞事，反而可能造就另一種好食材。
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今天情人節，祝所有單身漢節日快樂）
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