紅薯屬雙子葉植物，葉子很漂亮，讓人看了有一種賞心悅目的感覺，紅薯實生苗最先露出兩片子葉，接著在其上發生真葉，莖上每節著生一葉，葉有葉柄和葉片而無托葉，葉的兩側都有絨毛，嫩葉上的更密，長寬都因栽培條件而有很大差異，葉片與葉柄交接處有兩個腺體，葉片形狀很多，大致分為心臟形、腎形、三角形和掌狀等，葉緣又可分為全緣和深淺不同的缺刻，紅薯葉形變異多，不僅品種間變異顯著，而且同一植株在不同生育階段和不同著生部位的葉形也有較大的變異，葉片、頂葉、葉脈(葉片背部葉脈)和葉柄基部顏色可概分為綠、綠帶紫、紫等數種，為品種的特徵之一，是鑑別品種的依據。
後世的很多人都認為，紅薯是隻有葉子，而不會開花的植物，其實，這種認識是非常錯誤的，紅薯其實也是可以開花的，而且，紅薯的花很漂亮，是淡紫色的，與牽牛花有一點相似，不過，也不是所有的紅薯都開花的，紅薯開花有很多限制條件，有的品種開花，而有的品種不開花，就算是給開花的品種，也不是一定開花的，是要滿足一定的氣候條件才會開花，氣候條件不允許，同樣不會開花，或者開花極少，比如，在大唐的大部分地區，只要是開花的紅薯品種，都是可以開花的，而在中國偏北地區，則很少會開花，哪怕是開花的紅薯品種，也一樣不會開花。
而民間有一種說法，認為紅薯開花是非常不吉利的，而他們之所以會如此認為，自然是因為愚昧無知了，紅薯開花不過是自然現象罷了，與吉利不吉利沒啥關係的。
在北方的俗語裡，有紅薯開花，夫妻分家的說法，這個完全就是順口溜，是無聊之人亂說的，傳的多了也就有人相信了，其實，自然是一丁點的科學道理都沒有了，這種俗語一般都出現在北方，這是因為北方的紅薯很少開花，而南方的紅薯由於開花比較普遍，所以，就不會有這些無聊的俗語了，但南方的百姓，同樣也非常不喜歡開花的紅薯，他們發現紅薯開花，會想辦法將紅薯的花朵摘掉，他們認為紅薯開花會降低紅薯的產量，只有把這些沒用的花朵拆掉，紅薯才能長得又多又大。
紅薯是旋花科、紅薯屬一年生草本植物，其也是可以開花的，並且這也是紅薯的一種正常現象，有些紅薯品種在開花以後，還會結種子，這些種子是可以用來繁殖的，但由於種植環境條件和品種有所不同，所以紅薯開花情況也是不一樣的，很多百姓發現紅薯開花了，一般會選擇將紅薯花直接摘掉，這樣做是有一點科學道理的，畢竟，營養是有限的，若花朵佔用了太多的養分，那麼，紅薯的塊根就不好生長了，為了不讓花朵爭奪養分，影響塊根的生長，降低紅薯的產量，最好的辦法就是將紅薯花給掐掉，沒有什麼比這個辦法更一勞永逸了。
而由於紅薯開花後的結實率並不高，所以，紅薯的種植基本上都採用扦插的繁殖方式，而不是種子繁殖，而扦插的秧苗也都是用完整的紅薯發芽獲得的，這樣效率更高，效果更好。
在自然界之中，有好多植物都有可以繁殖的種植，但人們往往不用種子，而是用別的方法來繁殖植物，比如草莓也是有種子的，但很少有人會使用草莓的種子，對草莓進行繁殖，一般都會選擇使用匍匐莖來繁殖，這樣繁殖的速度更快，草莓長大結果也更快。
聽說蜀中可以弄到紅薯，幾名佔族族長已經下定決定，只要有空就去蜀中碰碰運氣，弄點紅薯回來種植，這樣，產量可以增加很多，就可以用更少的土地獲得足以果腹的食物了。
不過，現在佔族這裡已經發現了鎢鐵礦石，只要冶煉礦石之後把產品賣出去，收入大幅度提高是不成問題的，而只要收入大規模提高，糧食也就不再是什麼問題了，直接去外地買糧食就是了，只是，還是自己種足夠的糧食才能安心，手中有糧心中才不慌。
幾名佔族族人品嚐了紅薯製品，但這畢竟是零食，完整的紅薯是什麼樣子的，他們還是不清楚，對於紅薯藤蔓就更是一頭霧水了，如此，就算去蜀中尋找，也很有可能會認錯。
“這紅薯長得什麼樣，有蘋果大嗎？”
一名佔族族人開口問道。
李安笑著說道：“紅薯可比蘋果大多了，有人帶了完整的紅薯嗎？”
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一名護衛正好帶了完整的熟紅薯，但個頭不算很大，算事中等的個頭，但也比蘋果大多了。
“好好看看，這個就是紅薯的樣子，表皮是紅色的，因為烹煮的緣故，表皮稍微有點褪色，若是沒煮的紅薯，表皮比這個還要紅上許多，另外，除了紅薯之外，還有白薯，紫薯等多個品種，味道和模樣略有差別，但差別不是很大，都是產量很高的品種。”
李安將一個完整的紅薯交給一名佔族族人，開口說道。
這名族人接過紅薯，小心的觀察著，對這種糧食充滿了好奇。
“紅薯，原來這個東西就是紅薯。”
佔族族人開口說道。
“敢問紅薯秧苗是什麼樣子的，葉子有多大。”
佔族族人倒也不客氣，直接請教了起來。
李安笑著說道：“不急，待本官返回山下，用紙筆畫出來，到時候你自然就能看到長什麼樣了。”
很顯然，有些東西光靠語言敘述是非常蒼白無力的，一旦敘述的不夠準確，別人就會聽不懂，但若是用圖片表示的話，效果就大不一樣了，看圖若是還搞不懂的話，那就太笨了。
幾名佔族族人對於紅薯似乎很感興趣，隨後又詢問了一些有關紅薯的知識，而李安也都盡力解答，並沒有藏私。
比如，紅薯的育苗要注意哪些問題，溫度和溼度如何控制，選擇紅薯的時候，一定要選擇個頭大且沒有任何外傷的完好紅薯，因為有傷口的紅薯在發芽的時候，很容易出現腐爛的現象，如此，就會導致育苗的失敗。
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