林鵬沒辦法，找了輛馬車，去接人了。
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韓哥反正也是沒事，陪著林桐走進了酒坊。
這酒坊有十米高，一共是三層。
第一層從進門起，就是一條筆直的磚石路，整個酒坊被一條磚石路分為了兩個部分。
左邊是糧食卸貨區，蒸煮區，還有兩個晾堂。
右邊則是一排排的釀酒土坑，就像一個個陷在地裡的方形酒缸。
這可不是簡單的土坑，每個土坑的內壁和底部塗抹著細細的黃泥。
厚度也不是非常均勻的那種，據說這些黃泥並不是土坑中原有的，都是老師傅們從城外的某個山上挖來的。
色澤純正、質地細膩，和成泥巴後粘性十足，一是防止酒液流失，二也是會讓酒質的口味更好。
等老師傅來了之後，林桐才進一步知道。
這些老師傅與韓哥的父親一樣，之前給官家釀酒，而且他們這一波，剛好是專門給宮裡釀酒的。
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這些黃泥的秘密，也只有這些老師傅知道。
普通的官家釀酒人都不知道這種秘法，至於為什麼用了這個黃泥酒質就會變好，老師傅們也不得而知。
這倒是提醒了林桐，這可能就是後世那些所謂的大酒廠說的，泥土裡有什麼微生物吧。
是微生物促使了酒質的甘甜！
“老師傅們，我看這裡一共有二十個土坑！能出多少酒？”
“如果是我們親自從頭到尾弄的話，一個坑少說二百斤酒！”
“這二百斤酒一個月就能釀好麼？”
幾個老師傅哈哈大笑，“林小友，你不懂釀酒不怪你！”
“雖然聽說你加工水酒有一絕，但釀酒可沒那麼簡單。”
其中一個老師傅介紹了起來。
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宋人釀酒分三個時候，春天釀造，秋天出售的酒叫“小酒”。
冬天釀造，夏天出售的叫“大酒”。
大酒釀造好以後密封起來，窖藏很多年後再拿出來喝的叫“老酒”。
也就是說小酒的釀造時間為三個月，大酒的釀造時間則是在半年左右。
“什麼？這麼久？”
林桐有些失算了，他以為最多一、兩個月的，哪知道這麼離譜。
“這還是隻民間的酒！如果是給宮裡喝的，無論是小酒還是大酒，都要先過篩三遍，直至看不見任何細微的顆粒。”
