大宋的採礦效率比盛唐提高了不少，可鐵鍋成品的合格率並沒有提高多少。
反而是因為礦石獲取的多了，大家都開始只重視數量，而忽略了質量。
導致市面上大部分的鐵鍋質量奇差，可以說是十鍋九炸。
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而且即使是這樣，鐵鍋的價格也十分昂貴，一口真正的好鍋要價五百文！
林百斷然不捨的賣鐵鍋的，所以林桐根本就沒提買鍋的事情。
進而用陶鍋來代替，在顛破了兩個陶鍋之後。
他放棄了顛鍋，只能小心翼翼的翻炒。
一切準備完畢，將所有的菜餚裝入陶罐中，一家三口趕往了夜市。
此刻的宋朝並未普及炒菜這種烹飪方式，一直要到宋廷南遷臨安之後，才逐漸的被大眾所接受。
根據林桐的記憶，放眼整個大宋，只有首都汴京的樊樓會有炒菜。
而且是作為獨門絕技來宣傳的，不僅菜品價格奇高，製作時都是屏退眾人，只留一個主廚進行烹飪。
正因為如此，這種新穎的烹飪方式，再一次的勾走了食客的嘴和胃。
食客們尤其喜愛紅燒肉與乾薑醬爆羊肉！
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林桐深知在這個時代的民眾，對肥肉有著幾近痴迷的熱愛。
所以白天在選材的過程中，林桐專挑肥肉多的買。
切成大方塊的紅燒肉，八分肥二分瘦，用筷子夾起後，油亮的汁水順著肉塊滴了下來。
原本食客們都是打算買好去下酒的，可架不住這勾人的香味，直接用手抓住一塊，放進了嘴裡。
肥肉猶如果凍一般，在口中肆意的融化，剩下的瘦肉，恰到好處的展現了肉香。
一塊接著一塊，眾多食客們還未離開雜食攤三步，肉已經吃完了。
待轉身還想去買的時候，發現陶罐已經空了。
“哎呀呀，人人都說豬肉下賤，上不了席面！那是他們未曾吃過如此可口的肥肉！真乃人間極品！”
“不僅味道好，價格也公道！五十文能吃的四大塊肥碩的肉，極好！極好！如能多給一塊更好！哈哈！”
林桐聽罷，亦是開心至極，他隨手抓起一張荷葉，盛了一些甜醬肉絲在裡面。
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“難道您這麼喜歡，這點甜醬肉絲，還請您賞臉嚐嚐！”
