“先斜刀再立刀，把切好的魚肉放水中洗乾淨，一定要洗得很乾淨，擠掉水分，一個雞蛋黃一點食鹽，和魚肉攪拌一下，再裹上一層澱粉，糖醋番茄醬的調配你們自己看情況，口味這東西還是要你們自己掌控。”
柯鎮起鍋燒了好大一鍋熱油，雙手捏住魚皮的頭尾兩端，將魚肉部分放入油鍋，瞬間油花四濺，柯鎮卻沒怎麼感覺到疼痛，莫非他的橫練水平真的回來了，心中暗喜，卻不敢做什麼實驗，強自鎮定著繼續炸魚肉。
“先讓魚肉開花定型，好現在差不多了，先放一邊，儘量讓受熱均勻，底部定型之後再反過來，魚尾差不多之後把那魚頭也丟進來，把魚頭炸酥脆，炸到這樣表面金黃就可以了，然後少放點油……”
柯鎮按照自己的口味炒了些番茄醬，這種具體到口味的東西他從來不給大師傅們固定用量，都是讓他們自己調整。
“把這醬澆上，就成了。”
這道松鼠魚的難點完全不在口味上，饒是這些大師傅們都在柯鎮手下鍛鍊了許久的刀工，仍是有些忐忑，這魚皮纖薄如紙，還要縱橫兩刀分成小粒，稍有不慎就會破壞其完整性。
按照慣例，柯鎮做完菜就會直接離開，根本不管大家學會了沒有，學了多少，可今天不同，他不光沒有離開，還津津有味的品嚐著自己做的這份松鼠魚。
大師傅們渾身彆扭的開始嘗試處理魚肉，只是像這隻一樣新鮮的魚本就不好找，網捕的魚沒摔過更是幾乎不可能，許多魚的肉中都有或多或少的破口，導致在斜片的環節就狀況百出，每個人都難免會切壞一部分，往日這倒也沒什麼，剛學的東西哪有人能做的那麼完美。可今天柯鎮珠玉在前而且一直在場觀看，大家的心理壓力翻著翻的往上漲。
“你們緊張個啥，這麼多年的老師傅了，切個魚還能冒汗。”
柯鎮從小吃飯就快，不一會的功夫還有些燙嘴的魚已經消失無蹤，連魚頭都被他嚼碎嚥了下去，本來想留在這繼續指點大家，可看這些人緊張的模樣，柯鎮鄙視的搖了搖頭揮揮手離開。
眾人長舒一口氣，終於能自在的繼續練習，然後今天宗門的弟子們就莫名其妙的吃了一天散碎炸魚丁。
是夜，正準備要出去捕獵的陣風和柯鎮在他的床頭大眼瞪小眼。
“你幹嘛，盯著我幹嘛？”
“你才是要幹嘛，大半夜不趕緊睡覺。”
“睡不著嘛，你要幹嘛幹嘛唄，管我睡不睡呢。”
“我這不是怕我晚上出去微服私訪被你抄了老家，這小方剛給我新做的鳥窩，被你掏了怎麼辦。”
“我多閒大半夜沒事幹掏公鳥的窩？你還能有蛋是怎麼著。”
“你都大半夜睡不著覺了能幹出什麼事來誰知道呢，你看你都開始關心我有沒有蛋了，還說沒想掏我的窩？”
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