李牧遙趕早回來，也是為了調整下狀態，好好的把今天這批客人招待好。
白曉星之前並不知道這件事，她跟回來就後悔了，在她有限的記憶當中，姥爺也只做過幾次烤全羊，因為實在是太麻煩太累人了。
吃的人雖然快樂，幹活的人卻很痛苦，白曉星作為東家，自然是幹活的人。
在季老爺子留下的十道菜譜中，烤全羊其實才是最值得拿來當作招牌的一道菜，但因為這道菜價格昂貴且製作流程繁雜，多年來幾乎無人問津。
也不能說無人問津，就是每當有客人問起的時候，季老爺子的答覆基本上就把客人給勸退了。
因為烤全羊用的是一整頭羊，沒有個一天的功夫是根本烤不出味道的，而且一整頭羊的量相當的大，幾個人也不可能吃的完。
像他們家這種小規格的飯館兒，以前根本吸引不到太大的客流量，說白了如果不是十幾個人一起吃飯，是吃不完一頭羊的。
所以即便是季老爺子在世時，這種烤全羊也只做過幾次，僅有的幾次，也都是相當於自家人聚餐形式。
白曉星記得巴圖就曾張羅過兩次，一次是他領回養子查理那一天，他激動得又哭又笑，說是要狠狠慶祝一下家裡添丁這件大事。另一次就是他兒子查理考上大學，巴圖又拎來一頭羊讓季老爺子操刀，辦了一場升學宴慶祝他們鮑家門楣終於再次發揚光大。
反正白曉星對此一直耿耿於懷的，畢竟她和李牧遙考上大學，也沒“享受”過這份待遇。
話說回來，這種整羊烹飪的技藝往上追溯，也跟清朝宮廷飲食有關。當時的清廷稱之為“詐馬宴”，專為招待蒙古王公，“詐馬”又稱“珠馬”、“招木”，在蒙古語裡的意思就是蒙古族傳統的屠宰手法。所以這道烤全羊也是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最講究的傳統名菜，其形、色、味俱佳，具有濃郁的民族風味。
青城地區緊鄰內蒙古，與當時的王爺與蒙古王公往來密切，王爺府中備著這道菜也是無可厚非的，所以在後世自然而然的也被季家收入王府菜系當中。
根據史書記載，早期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”，隨著後來的傳承和發展，這道菜有了很大的改進和更詳細的做法介紹：“元代有柳蒸羊，於地作爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵芭盛羊，上用柳枝覆蓋土封，以熟為度。”
這些足以說明，做好這道烤全羊的難度有多大。
也正因為如此，前段時間李牧遙和李豐家分菜譜的時候，這道菜直接被李豐放棄了。
畢竟李豐連那幾道簡單的菜都做不好，稍微加點難度的，就更不用比量了。況且相比之下，烤全羊被受眾所接受的程度遠不如其他的菜品。
所以這也是白曉星他們當時特別生氣的原因，招牌菜都被挑走，李牧遙只留下些難做又沒有太大知名度的菜。
說實話，在做糕失敗後，李牧遙其實對自己的廚藝和發揚王府菜系也沒什麼信心了。好在有唐沁、巴圖和白曉星他們做支撐，才在開業後將這道菜又推了出來。
這批客人是唐沁和陸鈞壹共同圈子裡的朋友，在大唐酒店吃過幾次飯後，對菜品非常滿意也對老街小飯館兒充滿了好奇心，於是便打算帶著各自的朋友過來品嚐一番，算是“走後門”預定到了今年的第一隻烤全羊。
雖說這道菜至少得提前三天預定，而且是季節限量供應，過了這個季節，羊兒不肥影響口感，也就只能下架。但有了先前那些菜品的預熱，加上大唐酒店的聯動，這種“飢餓營銷”不止吸引了唐沁他們的朋友們，其他客人的訂單也紛至沓來，烤全羊一下子成為當季的熱銷新品，因此巴圖家牧場裡“適齡”的羯羊全都被編上了號，排到了兩個月後。
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