幹蘸料在很多人眼裡一直是個神秘存在，好像裡面透著一股絕密似的，其實很簡單。
每個店的乾料因為配方上的不同，味道也不同，但難吃的沒幾個。
房冬的做法是：鍋裡不放油，將花椒和少量八角炒出香味來後，研碎。
然後將花生碎、一點點的芝麻碎和中粗的辣椒粉一同放入鍋中炒，炒出味後立即關火，加入研好的花椒和八角，再加入少量的胡椒粉、鹽和更少量的孜然粉，攪拌均勻既成。
要點是辣椒一定要用稍高辣度的，全程不放油，不能糊。
方案初定，到了計算成本的時候，房冬犯愁了。
顧客能吃多少這是無法確定的，只有經營一段時間後才能大概算出一個約數來。
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但有一個成本是絕對不能低估的，那就是損耗，自助小料的損耗如果掌握不好，說嚴重點和要命差不多。
想起父親賣水果時常說的一句話：貨賣堆山，賣不了吹乾。
陳列的時候一定要量足，如果顧客少，剩得多的話，這筆消耗就不是小數字了，有些料可以放冷藏裡第二天拿出來再用，但有些料就是一齣子買賣。
雖然麻辣開會和伙食餐能消化一部份，但如果量大的話……
第六天的時候，房冬從一早起來就開始準備，並通知了所有股東員工，包括小於和常素芳在內，今晚到紙箱廠大院會餐，不得缺席。
大隊人馬進院時，房冬已經把自助小料全部在院子裡擺放好，為此還從胡大媽家借了張桌子，把王小咪和胡大媽兩家的椅凳也全部搜刮了來。
湯嘛，條件所限，只能是四種湯用一口鍋，嘗完一種再來一種了。
一見這陣勢，所有人的眼睛都放光了。
“房總準備得這麼隆重啊？”不過直到此時，大夥可能還都不知道這就是接下來涮吧準備採取的經營方式，僅僅以為是一次員工聚會。
王小咪一進來就擼胳膊挽袖子地幹上了：“房總你和他們坐著去，指揮我怎麼弄就行！”
聽胖子說了，王小咪進了小吃城這幾天，展現出了強大的實戰能力，原本的鍋前操作是以秀秀為主，再配一個馬小龍或於光南相輔，她到了後的第三天開始，一個人全乾下來了。
胡大媽說得沒錯，王小咪確實能幹。
胡大媽還有一點也沒說錯，王小咪愛佔小便宜，胖子發現她好幾次往自己嘴裡扔火腿腸段和鵪鶉蛋。
這件事怎麼處理房冬沒想好，她一個人也吃不了多少，準備一切等涮吧正常運營了再說。
大夥坐定後，王小咪的鍋也就緒了，準備往鍋裡下料時，大夥一致表示，還是等等吳董吧。
“吳董在你們心中的地位這麼高？”
“房總，現在是八小時之外的時間，和你說話可不可以隨便一點？”胖子請示道，把他給裝的，這完全是做給小於和常素芳看呢。
行，算你懂事。
“可以，今天大家隨便說話，隨便鬧，想罵人都行，不許帶髒字啊？”房冬也裝了起來。
這句話一出，胖子就站起了身，正要對房冬發難，院門外響起了汽車的喇叭聲，吳放放來了。
胖子和於光南立刻站起身來，以不可思議的速度跑去開院門。
“慢點，別把你們摔死！”房冬覺得天要變了，最大股東真成了二把手。
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