最近的小黑貓飯館很奇怪，非常的奇怪。
這在九霄城的食客來看，很不正常。
原本就緊俏的小黑貓飯館的位置，更加緊俏了！因為自從小黑貓飯館重新開張以來，每天只有四桌能夠吃上美味至極的生魚片。
然後，小黑貓飯館便會關門！
初時每位沒有吃上的食客都會抱怨至極，因為對於這種情況來說，最吃虧的都是他們。
王烈卻對這些反對聲不理不睬，當有一部分反對的人觸及到王烈略帶冰冷的眼神，才猛然想起，這位老闆有多麼‘勇猛’，幾年前發生的事歷歷在目。
王烈這段時間限時供應是有他的原因的，是因為他在鼓搗著新的菜品。
九霄城的老人，都喜歡用陶土做的罈子，在裡面倒入涼的開水以及一些秘製佐料：例如花椒，鹽，紅糖，辣椒等等。加入一些青菜，等待十幾日過後，待罈子裡發出一種醉人的酸味之時，便是這青菜功成之時。
這時的青菜，被九霄城老一輩的人稱為泡酸菜。讓人想之不通的是，青菜在這些酸水中泡了十幾日之後，非但沒有軟綿細糯，反而清脆爽口。
王烈對於這樣的食物簡直感到驚奇，然而九霄城的人只認為這是上天對他們的饋贈。
這些天王烈就是在學習如何做泡酸菜。
罈子王烈買回了好幾個，全都是一人合抱粗、齊腰高的大罈子，王烈一口氣買了九個。
然而他雖然知道這一味神奇的食物，但卻不知道如何入門。
正所謂隔行如隔山，雖然他能弄出好吃的生魚片，也僅僅只能做出生魚片而已。
王烈虛心地找到一位老人進行學習，然而沒有想到的是，他竟然沒敢了出來。
一連試了三位老人，王烈的結果都是被趕出門來，讓他沒有摸清楚頭腦。
到底怎麼回事？
接下來，王烈再次想到了一個方法，那便是偷師。
對於王烈這樣的高手來說，監視下這些老人，實在不是什麼難事。
這一偷師觀察下來，才讓他看到端倪。
因為每一位老人做泡酸菜之前，都沒有男人在場，都是女人從旁輔助。
王烈頓時瞭然，可能這才是王烈被拒之門外的原因。
然而他對於這個神奇的泡酸菜是勢在必得，因為他在見到這種菜的第一眼起，就讓他想到了一個與之對應的絕配。
那就是魚，普通的青魚足矣！
魚本身的鮮美足夠，但不管處理得多好，總有淡淡的腥味。
王烈的生魚片也就是因為那些秘製的醬汁，祛除掉了那股淡淡的腥味。
在王烈看來，泡酸菜的酸味，足以去掉那股讓人厭煩的腥味。
而且將之與魚搭配在一起，王烈只能想到魚湯。
這樣的話，不僅在刀工上會鍛鍊自己的感知，在燒火之時亦能鍛鍊自己的感知。
如此以來，進步的速度應該會是原來的好幾倍。
凝神靜氣下來，王烈陡然將院中老人制作泡酸菜的方法，學了個八九不離十。
可憐院中顫顫巍巍的老人還不知道，自己製作泡酸菜的技術，被人學了去。
王烈回到風雅小院便是運用所看到的，進行了第一次嘗試。
