胡掌櫃一聽，嘴都要笑歪了！打虎那事兒只能說這丫頭太能耐，但對於唯錢是途的商人來說，跟他關係不大，只有吸引更多客人的新菜才是最主要的！
她這麼一說，除了山有嬌和鮑有德的其他人全都跟胡掌櫃一樣樂歪了嘴！
鳳兒親自下廚，又是用酒樓的大廚房，那燒出來的菜絕對比在家裡更好吃！
“你們先喝著茶等菜，我去廚房看看都有哪些原料配料！菜上來後你們先吃，別等我！”山有鳳說著便起身。
胡掌櫃忙不迭地伸長手臂、躬著身親自引她下樓，樓下的食客們見幾十歲的老掌櫃對個少年畢恭畢敬，皆是一臉驚詫。
山有鳳進了廚房後，東瞧瞧，西瞅瞅，南翻翻，北掀掀，尋找著可用的食材。
巧婦難為無米之炊，沒有辣椒沒有蒜的世界，別說現代的許多名菜，就是辣子雞丁、魚香肉絲這些大眾菜都做不出來，更別說剁椒系列菜了！
沒有麻油色拉油，用豬油做涼拌菜還真有點兒難為人！
只有緊著現有的材料和調味料做些力所能及的菜品。好在有醬、醬油、醋等，還不至於太束手無策。
和以前相比，現在還算是好的，據說鐵器被髮明出來之前，所有能吃的菜都是一個字的燒法——煮！
兩個字——水煮！
三個字——白水煮！
全部用罐子加白水煮熟吃，且只放鹽，這對於吃慣了現代美食的人來說，想想都夠要命的！
胡掌櫃只是一聲不吭地跟著，順便不時看她的臉色，由著她把自個兒廚房巡查一遍！
對她好奇的廚師們由於掌櫃的也在，便不好回頭看，也沒人敢搭上半句話質問個什麼。
轉了半天，山有鳳終於決定做個涼拌土豆絲、異世版的京醬肉絲和蛋餃青菜木耳湯，一冷菜一熱菜和一湯。
“胡掌櫃，麻煩你讓人幫忙把土豆洗淨削皮，再剁些肉餡兒，把木耳泡發上，洗淨青菜……”山有鳳吩咐道，她知道胡掌櫃正巴巴兒地望著，連前面客堂招呼客人的事都全部交給小豆子，為的就是從她這兒學上幾招兒，所以使喚起來毫不客氣。
胡大胖子忙不迭地應著：“哎哎，馬上就按您的吩咐準備！”
山有鳳先切出薑絲用開水泡上，又將削淨皮的土豆絲過水淘洗幾遍，除掉土豆本身的澱粉後，撈出控幹，又倒入去掉薑絲的薑汁。
大鍋裡倒入足量的水，水裡加入少許鹽，水開，倒入土豆絲。
迅速攪拌幾下，使土豆完全浸泡在水中，不等水大開、土豆稍微變成黃色時便撈出，迅速放入提前準備的一盆冷水裡過涼，連續過幾次後，熱土豆絲便迅速降溫了。
撈出土豆絲裝入乾淨菜盆，沒有蒜末和香油，便只放鹽。
炒勺置火上燒熱加油，油熱放入蔥絲爆出香味，連同熱油一併潑淋在土豆絲上面。
用筷子迅速攪拌均勻，最後將醋噴灑在土豆絲的四周，用筷子再次拌勻後裝盤。
用手撕上幾片菜葉兒點綴在盤子周圍，遞給一旁的胡掌櫃：“快端去上桌讓他們立即食用，豬油汁凝固得快，所以要趁熱，涼了就難吃了！”頓了下，“你嚐嚐味道怎麼樣！”
胡大胖子忙不迭地點頭，取筷子夾了一口塞入嘴裡，嚼了嚼，“微酸而香脆！好吃！好吃！”
“快端上去！”
“哎哎！”胡掌櫃轉身就走，可又回身猶疑了下，怕錯過下道菜的做法。
山有鳳不管他，催促道：“愣著幹什麼，快去啊！讓他們趕緊吃，一口氣兒的時間也別耽擱！”
她這一催，胡掌櫃不好再拖拉，只有加快速度往樓上奔去，以便早些趕回來。
山有鳳將菜心燙過後切碎，放入肉餡兒、醬油等，又滴上幾滴白酒和熱油，用筷子用力朝一個方向攪拌上勁，製成餡料。
鍋內放油燒至三成熱，將攪打後的雞蛋煎成蛋餅，放入餡心，用筷子將蛋片兒直接對摺點壓邊緣，包成半圓形蛋餃。
沒有味精，沒有雞精，沒有美極鮮，更沒有辣椒，山有鳳只有燒上水，投進泡好的黑木耳，加入高湯，放些熟豬油，大火燒開，再放入蛋餃，蓋上木鍋蓋，撤柴改小火繼續燜上五分鐘，最後撒進青菜稍煮，點上少少的幾滴白酒出鍋——畢竟白酒不能當料酒用，但沒的用，也只能小量用些搭搭味兒。
