回家後，找了大盆將魚養起來，挑出小蝦清洗乾淨，云溪將它晾在昨天的篩子裡。
盆裡的魚，歡快的撲騰著。
一群小孩子蹲在木盆旁邊看魚，李青書在收拾東西。
云溪撐著下巴，看向盆裡的魚，最大的是草魚，有六七條，大多兩三斤重。然後鯽魚大多一斤左右，有十來條，鯉魚也大，三條，兩斤左右，鯰魚有兩條，一兩斤。
云溪口味較重，喜鮮香麻辣，家裡人也能吃辣，只是家裡調味品少，只有辣椒，大蒜，姜。
吃什麼呢？
……
云溪雙手撐著下巴，皺著眉頭深思。
家裡油鹽不多，調料不夠。
酸菜魚，草魚刺多，倒是正適合做。
在云溪老家，酸菜魚也叫酸湯魚，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以新鮮草魚為主料，然後配以酸菜煮制而成。
其味道酸辣可口、肉質細嫩、酸香鮮美、微辣不膩、魚片鮮嫩爽滑。
魚肉含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
是個好的選擇。
“小叔，家裡有鹹菜沒。”云溪看著魚，嚥了咽口水。
“有，就是放的鹽少，太酸了。”
菜多的時候，幾乎家家戶戶都會醃些酸菜，然後吃個一年四季的。
只不過，家裡吃不起太多鹽，只能用很少的鹽水醃酸菜，酸菜就會特別酸。
“正好呢，小叔，你殺三條草魚，我們做酸菜魚，然後再做個大蝦。”
“魚就拿最大的這三條。”云溪指著盆裡的魚。
李青書一聽，拿了魚到門外殺魚。
“小叔，別把苦膽弄破了。”
云溪不放心想跟出去，猛的站起來，才發現腿蹲麻了捶捶腿，站了一會兒，才跑出去。
古代水源無汙染，魚要乾淨很多，只是處理不好還是會有腥味。
“妞妞乖，跟哥哥一邊玩去。”
看見云溪小小的一個，搖搖晃晃的跑出來，李青書就笑彎了眉眼。
侄女兒真可愛。
到底不是真的小孩子，云溪就乖乖的蹲在李青書旁邊看殺魚，引得三個哥哥也蹲在旁邊，看的津津有味。
處理好草魚，洗淨，擦乾水分。
“小叔，把魚片成一片片的，留點肉在骨頭上，剁成塊。”
拿出砧板，李青書利落的剁下魚頭，魚尾，魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。將魚肉斜刀切成大片，剁下來的魚頭，魚骨切成塊，分別放在盆子裡。
云溪眨眨眼睛，小叔，真是厲害。
“小叔，加點鹽，醃一下。”
魚片魚骨用清水清洗幾遍，控幹水分，魚肉內放些許粗鹽，抓均勻後，醃製一會兒，讓魚肉充分入味。
這時，雲白已經燒好了一鍋熱水。
同時，李青書開啟廚房角落裡的罐子，酸香味瞬間瀰漫了在整個廚房內。
酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後攥幹水分，切成段。
將幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段，姜切末。
鍋裡舀一點點豬油，呲啦，魚骨入鍋的聲音，莫名讓人很舒服。
