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因此，用鱔魚血治病是不是因為血『液』中的毒素作用所致，還有待深入研究，目前科學界也不得而知。
要清理鱔魚表面的粘『液』，只能用溫度較高，約莫五十度左右的溫水。水溫太高的話，肯定會傷到手，還可能造成肉質老化，影響成菜後的口感。
在清洗鱔魚的過程中，杜文龍也將沾滿血的菜板一併洗了個乾淨，而之前那人的一幕彷彿也慢慢淡化。
他拿著洗好的鱔魚回到桌邊，小心翼翼放在菜板上，若不仔細看，很難看出這條形態完整的鱔魚實際上被分割成了十幾個小段，內部也完全被掏空，全靠沒有切斷的肚皮連線。
能造成這一錯覺，顯然要歸功於那把用黑『色』膠帶纏繞的小刀！
“陳老闆加油啊！”
上方的觀眾席突然沸騰起來，杜文龍抬頭一看，原來是陳沖終於選好食材，推著小車回到了工作區，正開始做一些準備工作。
杜文龍心中冷笑，算算時間，這小子已經落後自己至少五分鐘了。
在他大量陳沖的同時，後者也似有所感的看了過來，但那眼神分明是一種感激之情！
“哼，裝腔作勢。”
杜文龍想不明白這到底是怎麼回事，只能嘀咕一句，點火起鍋，再倒油入鍋。
接下來，他需要把鱔魚在鍋裡過一下油，鎖住肉汁，然後放入火腩、冬菇、陳皮與鱔魚重新回鍋煮。
所謂‘’，其實是烹飪手法的一種，就是用沒有火焰的微火慢慢將鍋裡的食物悶熟。
這一過程很慢，將佔用這道菜的大量時間。
……
另一邊，收回目光的陳沖立刻馬不停蹄的將所有選取的食材放在桌面上清點。
一大塊紅豔豔的羊肋肉、一條活蹦『亂』跳的鱖魚、一塊熟火腿、幾片香菇、幾根油菜心，接著是食鹽、老薑、料酒、花椒、八角、陳皮。
陳沖對照了一下記憶配方，確定沒有任何遺漏之後，立刻將羊肉洗淨，放進鍋里加入清水煮。然後把鱖魚敲暈、刮鱗、去內臟清洗、剔除骨翅，再用鏽刀把魚肉片成大片，魚頭、魚尾、魚骨單獨放在一邊備用。
鱖魚這個名字對大多數人來說非常陌生，但它還有另外一個名字，叫做桂花魚。
鱖魚魚身體較高較扁，背部隆起，嘴巴很大，下頜明顯長於上頜。表面為黃綠『色』，腹部灰白『色』，側身能看見不規則的暗棕『色』斑點與斑塊，並且有一條几位狹長，自吻端穿過眼眶至背鰭的黑『色』帶紋，很好分辨。
這種魚的特點是肉質細嫩，沒有細刺，味道鮮美帶有清甜。因為這一特點，它常被用來清蒸，而若是用其魚頭、魚雜配上絲瓜或者豆腐製成魚湯的話，更是營養豐富，實屬湯中上品！
由於在尋找食材的過程中浪費了太多時間，所以陳沖的動作很快。
不過，儘管快，但他整個人卻處於一種極度興奮的狀態，臉頰之上隨時隨地都帶著無法掩飾的笑容，給人極不協調的感覺。
就好像一場十分重要的百米決賽中，當所有對手都跑在前面時，吊在最後一名的選手不僅不慌，反而樂在其中
這畫面，細思極恐，宛如變態！
將魚片裝入碗中，陳沖切下一大塊老薑洗淨，放在菜板上‘啪’的一聲，用刀身將其拍扁、切碎，然後放在紗布中用力擠出薑汁。
廚師的手勁本就很大，可何況陳沖了。
只見他握住紗包後微微用力，大片大片的薑汁就順著小指流進碗中，很快就裝了小半碗。
再根據記憶往薑汁中加入少許食鹽調勻之後倒入魚片中，用手輕輕抹勻，最後放在一旁醃製備用。
做完這一切，陳沖稍稍緩了口氣，時不時與另一邊一頭霧水的杜文龍對視，恨不得衝過去抱著後者狠狠親上一口！
沒錯，陳沖的確有這樣的衝動！因為在杜文龍的‘幫助’下，他獲得了一道史詩級的菜品
羊方藏魚！
