“老闆，雖然這東西看著就很好吃的樣子，但用作蘸料的話，會不會少了一點？”冰屍歪著腦袋疑惑道。
若客人們在食用小籠包的時候總不能一籠只給一滴吧，那要是手一抖，一滴不就沒了？
“放心，特製小籠包的蘸料叫做玫瑰香醋，而玫瑰醬只是它的一種配料罷了。”陳沖嘿嘿一笑，“而且這玫瑰醬的用處有很多的，不僅可以直接吃、可以泡茶，也可以做成其他食物！甚至，還有美容養顏的功效哦。”
“那還真是好東西呢。”冰屍點點頭。
“好了，快去擀皮。”
陳沖揮了揮手，拿著玫瑰醬回到桌前，從桌子下方取了一個大碗，往裡面倒了半碗陳醋後，又放入大茴香、桂皮以及香葉泡在裡面。
這個過程需要三十分鐘。
但他沒有閒下來，從冰櫃裡拿出之前放進去的皮凍。
經過這段時間冰凍，皮凍已經凝固，外表和果凍別無二致，除非湊近聞，才能聞到淡淡的雞汁香味。
他並沒有將其全部倒出，而是用刀劃了一小半出來，將剩下的重新放進冰箱冷藏，免得在外面放太久，出現融化的跡象。
快速將這塊皮凍切成小顆粒後，陳沖拿起一張薄皮放在手掌前端，並用筷子夾了一些肉餡放在麵皮中間，然後取一顆皮凍小丁放在肉餡上微微壓實，便開始最後的包裹。
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“冰冰，包包子的時候雙手分別用拇指和食指捏住麵皮的邊緣，之間的距離保持在一公左右。
再用托住麵皮的這隻手的拇指和食指向外，另一隻手的拇指和食指向內，將麵皮邊緣壓出一個皺褶，接著用空閒一側的食指壓住這個皺著，讓託著麵皮的這隻手的拇指和食指向後撤相同的距離，也就是一公分左右，然後繼續重複之前的動作就好了。”
這是需要耐心的工作，陳沖捏得非常小心，畢竟特製小籠包的體積很小，比乒乓球還要小上一圈。
“所有皺褶捏出來以後，捏住最後一個皺著邊緣順著皺褶的方向旋轉、壓實，將餡料徹底封在麵皮內，不留一絲縫隙。喏，這就是成品。”
“好漂亮啊，看著都捨不得吃呢。”冰屍眨巴著大眼睛。
陳沖搖了搖頭，“這是還沒上蒸籠之前的效果罷了，等蒸出來以後，小籠包的外皮會軟化通透，而裡面的湯汁融化後會往底部下沉，到時候，就會變成一個三角錐的樣子，沒有現在這樣好看。”
“那也很精緻的呢。”冰屍不太贊同前者的審美觀，卻也不可能與之爭論。見所有面皮都擀出來後，她自覺的加入了包包子的隊伍中。
兩人期間很少說好，都在專心的包著。
三十分鐘後，陳沖端過那碗泡了很久的蘸料，舀了一勺玫瑰醬與一勺白糖放入其中攪勻，並用保鮮膜封好之後放在鍋上蒸，當然了，是水燒開後轉小火慢蒸。
蒸制的時間沒有具體時長，只要看見碗裡的蘸料開始冒小泡的時候就算好了。
陳沖回到桌邊，剛拿一張麵皮準備繼續包的時候突然響起一個重要的事情，於是趕緊放下手中的工作，將新買的十個竹製小籠屜拿出來清洗，並分別鋪上乾淨的紗布，防止小籠包在蒸制過程中黏在籠屜上。
小籠包中的籠就是指在籠屜中蒸制，所以，只有在小籠屜蒸出來的小籠包才算正宗！
“差點兒忘了最重要的工具。”陳沖自嘲一笑，開始將包好的小籠包依次放入小籠屜，每一屜最多放十個，而且每個之間還要保持一定距離，確保蒸汽可以在籠屜內暢通遊走，使小籠包受熱均勻。
“老闆，開始冒泡了。”冰屍不知什麼時候去看了一眼蒸鍋，此刻略顯焦急的說道。
“那你來裝小籠包，我來處理玫瑰香醋。”陳沖有些手忙腳亂，路過玫瑰醬的時候，還差點將其打翻，著實嚇了一跳。
要是真的打翻在地的話，他絕對又要扇呃暴走！
將玫瑰香醋端出來後，他沒有急著揭開保鮮膜，而是把小籠屜放了上去。
這種小籠屜的好處在於隨時可以編排順序，而當有新包好的包子需要蒸的時候直接往上面疊加就可以了，非常方便。
“老闆，都蒸完嗎？”冰屍一會兒時間又裝了五屜。
“笨吶，整一屜就夠了，我又吃不完，其它的包好之後用保鮮袋封好放到冰櫃冷藏，需要蒸的時候再拿出來。”陳沖翻了個白眼。
他今天下午準備的量完全是在給明天以及後天做準備，而小籠包的最佳品嚐時機就是趁熱，一旦涼了，皮幹湯散，味道大打折扣！
這麼多吃成李胖子嗎？
“知道了啦。”冰屍換了個語氣詞，以此緩解尷尬。
陳沖沒有多說，將玫瑰香醋的保鮮膜撕開，讓水蒸氣揮發掉，並將所有的佐料過濾兩次，確定不會在蘸的時候吃到佐料殘渣，包括玫瑰花瓣。
