排骨要清理血水才不會腥，不然還會影響色澤，甚至影響口感，所以一定要把血水清理幹淨，溫俞就提前用冷水浸泡，期間換水幾次。
同時他把菜和配料都清洗擺放好方便拿放，而後開始安裝直播裝置，固定好鏡頭，到點準時開啟直播間，然後溫俞就看著不斷的有熟悉的粉絲進入直播間，在評論區跟他打招呼。
“上午好，溫溫。”
溫俞眼神不由得溫軟，聲音也帶上了幾分笑意：“大家好。”
跟粉絲們打過招呼之後，溫俞轉入正題：“今天買到了特別好的排骨和五花肉，所以今天跟大家分享一個排骨和五花肉的家常做法。”
“因為五花肉要用冷水中小火慢煮 30 分鐘，所以我們先把五花肉下鍋。”
溫俞說著拿出一條五花肉，清洗幹淨之後切成三段，放進鍋裡，添上冷水和鹽，蓋上蓋子用中火煮起來。
處理好五花肉，溫俞將排骨提到砧板上：“這就是我今天買到的排骨。怎麼分辨排骨的好不好，之前我跟大家夥分享過，還有人記得嗎？”
溫俞說著看向評論區，果然很快就有一個老粉橘子媽媽踴躍發言：“記得。要選前排，然後要選擇肉色鮮亮，瘦肉和脂肪均勻，紋理清晰，q 彈q 彈的那種。”
除了橘子媽媽，還有其他粉絲回答。
溫俞露出淺笑：“橘子媽媽說得沒錯，我們挑選排骨的時候，要選擇有軟骨的前排，做出來的排骨口感會更加滑嫩。看我今天買到的排骨正是前排，肉色是鮮豔的淡紅色……”
介紹完排骨，溫俞開始介紹今天要做的排骨家常菜：“今天我給大家分享的這道菜叫做幹蒸排骨。這是順城那邊非常經典的一道排骨家常菜。”
溫俞先將排骨切成一條條，然後開始砍排骨，砍了一塊之後他拿起來給大家看：“這個排骨可以砍得小一點。自己砍不了，去買排骨的時候，讓老闆幫你們砍。”
溫俞將排骨全部砍好，倒進不鏽鋼盤裡備用：“砍完排骨之後清理血水，這一步非常重要，絕對不能省略，否則就會影響整個菜餚的口感。”
“接下來我們準備調料，蒜蓉，姜絲，還有豆豉。”
溫俞拿出幾個大蒜，扒皮後剁成蒜蓉，放進調料碗裡，又切了幾根姜絲放進去，最後拿出一包豆豉，倒在砧板上。
溫俞提醒：“這個豆豉一定要剁碎了。豆豉本身含有濃鬱的發酵香味，整顆口感會比較硬，也無法充分的空氣接觸，促使它充分的釋放出香味，跟其他食材充分融合，就會導致口感不均勻，所以最好是把它剁碎了再使用。”
溫俞將豆豉剁碎了之後放進調料碗裡。
“姜絲，蒜蓉，豆豉碎都已經準備好了，接下來就準備熱油，用熱油來激發它們的香味。”
溫俞將調料倒進排骨裡，“加點豆腐乳，生抽，蠔油……”
“將它們攪拌均勻，再放點生粉鎖味，重新擺盤。”
“最後一步，蒸排骨。”
“這個是非常關鍵的一步。”
“水一定不能太多，這個很關鍵，一定要注意。”
“接下來蒸二十分鐘就可以了。”
溫俞將排骨放上蒸鍋之後，就開始看直播間，回答粉絲們的問題，跟粉絲進行互動。
……
聞默將簽好的檔案遞給助理李波，李波卻並沒有直接離開。
簡默抬起頭：“還有事？”
李波小心翼翼的說：“簡總，午飯您想吃點什麼？”
一提到吃飯，簡默完全沒有食慾，他煩躁的皺眉：“你隨便訂吧。”
李波頓時苦了臉。
這個隨便，可太難為他了。
