“我來裹粉。”秦蘇葉不放心別人的裹粉手法，瞬間變得極其積極且主動。
“呃？”蘇菊一雙眉眼疑惑地看著秦蘇葉，最後只化作一句半真半假的場面話“謝謝秦哥哥!”
隨後，她便自覺給他打下手，默默關注著秦蘇葉的一舉一動。
她並沒有抱太大希望，秦蘇葉真的能給這些雞腿帶回太多的驚喜。
秦蘇葉也沒有理會她，不管怎麼樣，有任務獎勵，才是最要緊的。
而且，他很想知道，那個妙手回春技能書殘卷到底是什麼內容，搞的像武林秘籍殘篇似的。
他把雞腿過水，肉質變鬆的雞腿浮力已經變得偏大，本該迅速沉下去的，現在卻是緩緩而沉。
秦蘇葉和蘇菊不約而同皺眉，這是雞腿的肉質口感絕對要差一些。
秦蘇葉心中有了計較，在他給雞腿裹上面粉時，手勁比平時輕了三分，目的就是為了防止把雞腿壓變形。
而且，也能讓麵粉層粘的薄一些。
如此，下油鍋的時候，自然是比較容易熟透。
蘇菊一直想不清楚秦蘇葉在把雞腿下鍋前的一個小舉動。
“秦哥哥，雞腿下鍋前，你為什麼要拿剪刀給雞腿扎幾個洞？”
“醃製時間過長，肉質偏紅，扎洞可以把血水流掉一部分的同時，還能讓油滲進去。
再透過油炸，再次去掉一部分紅色，也避免太多紅色肉汁留在雞腿內，客人咬開就流出來，很容易產生雞腿不熟的錯覺。”
蘇菊聽的佩服不已，看秦蘇葉的眼神都瞬間改變不少，還略帶桃花笑“秦哥哥能把細節研究的那麼出神入化，厲害!”
秦蘇葉淡淡一笑，沒說什麼，當一陣風吹過，過了就過了。
他現在很忙，得時刻關注油鍋裡被炸的緩緩翻滾的雞腿。
雞腿的皮已經開始變成淡黃色，火眼金睛的技能，已經被秦蘇葉開啟。
“此時的雞腿七分熟，給我把剪刀。”秦蘇葉突兀地把手往後伸，等待剪刀的到來。
蘇菊先是愣在那裡，隨即乖巧地遞上一把乾淨的剪刀，嘴上卻疑惑問道“秦哥哥，這些雞腿看起來，現在應該只是勉強五分熟。
而且，你要剪刀幹什麼？”
秦蘇葉還是沒理會她，用撈子把雞腿撈起來，一個個地剪刀伺候，專門在肉厚處開一道一截手指長的口子。
蘇菊看到，那些口子裡再次流出來不少淡紅色的血水，也可能是被醃成紅色的肉汁，甚至有些許油水。
蘇菊倒吸一口氣，看秦蘇葉的眼神幾乎是仰望高山一般。
“這些淡紅色的液體再次被釋放出來，換進去的是滾燙的油水，就能把雞腿肉炸的酥脆，並且去掉肉裡更多的淡紅色。
秦哥哥，你在換一個方式，利用油把炸雞腿的酥脆部分擴大，好厲害!”
秦蘇葉把剪刀遞迴給她，頭也不回地淡淡道“也犧牲了更多本該美味的雞腿肉汁，這是對口味的一種取捨問題。”
“但不管怎麼說，秦哥哥的手法堪稱化腐朽為神奇。”蘇菊沒有誇大的成分，心中確實是如此認為。
透過減少裹粉步驟的按壓力度，再透過下油鍋之前的扎洞，還有現在的剪開口子，都是一些很不起眼的細節處理，但卻是能夠把雞腿醃製過度的弊端減到最輕的程度。
這是一個擁有高超廚藝的帥哥廚子。
此時此刻的蘇菊對秦蘇葉作出瞭如此高的評價。
幸好秦蘇葉不知道，要不然他會覺得蘇菊沒有見識，就像一個土包子。
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