總會有客人投訴說不熟，事實上是已經熟透了的。”
蘇菊滿臉憤恨和委屈，手裡的夾子夾著一隻大雞腿。
雞腿已經被她戳開，雞腿皮往外翻卷，拉絲的雞肉明顯已經熟透，但顏色依然透著紅色，些許淡紅色的肉汁緩緩地流淌出來。
那是肉汁，熟透的肉汁，並不是血水，但凡在廚房待的時間稍微長一點的人都知道。
另外，細心的秦蘇葉還發現，雞腿皮被炸的有些焦了，即使裹上一層面粉，也能判斷出此雞腿炸制的時間太久了。
“確實已經熟透了，而且我能打包票，你為了防止又有客人投訴雞腿沒熟，還特意把炸制的時間延長。”
蘇菊微微一愣，心虛的表情便爬上那張可甜可鹽的臉龐。
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“秦哥哥，又被你發現了。”
秦蘇葉沒理會她的尷尬，走進冷藏室。
蘇菊自然是亦步亦趨地跟著。
秦蘇葉掀開裝著醃製過的雞腿的盒子蓋子，再檢查儲存時間。
這批雞腿是三天前開始醃製的，到現在已經馬上72個小時。
而按標準，在冷藏室醃製時間超過48小時的雞腿就已經失去黃金味道的時間。
而雞腿進入醃製程式後，黃金味道的時間，嚴格來說，應該是在醃製六小時至十二小時之間。
這個時間，把雞腿下鍋油炸，最是美味。
“醃製時間太長，不止失去了最佳醃製時間，雞腿吸水時間也更長，肉質也會變得更加鬆散，裹上面粉的時候，力度稍微把握不好，麵粉就會裹的太厚，油炸時間如果不延長，確實容易不熟。”
秦蘇葉轉頭看蘇菊，蘇菊訕訕地點頭，似是被人揭穿小心思。
“現在可以確定，除了醃製時間過長導致肉色變紅之外，你也選擇延長炸制時間，犧牲雞腿的黃金品質，而做出這麼一個尷尬的雞腿品質出來。
換我的話，我會選擇把這批雞腿廢棄，重新醃製一批貨出來，再售賣出去。”秦蘇葉一臉冷酷，似乎對於丟棄一批雞腿的成本，不屑一顧。
“秦哥哥，這樣很浪費。”蘇菊弱弱地說一聲。
秦蘇葉定定地看著蘇菊，想到餐飲行業，沒有哪家是真的能做到過了黃金品質時間，就丟棄的高標準，除了全球聞名的皇庭漢堡集團。
可是，丟的不是他的錢，是老闆陳大笑的。
他不心疼!
相反，他最大的職責是保證這裡食物的品質，才是他來正新雞腿兼職的最大職責。
“想要用這些品質已經算是劣等的雞腿炸出美味雞腿出來，我也沒有把握，只有丟棄，重新醃製一批貨。”
秦蘇葉堅持己見。
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