炊事班的戰士們都圍攏了過來，他們早就想知道涮涮辣到底長什麼模樣了。
涮涮辣，屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個變種。
傣語：“嘛苤脹線”，顏色鮮豔，聞之辣味撲鼻，泰國人稱其涮涮辣，又叫象鼻辣。
據說，因大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，辣得大象狂奔不止，鼻子不停地甩動，象鼻辣因此而得名，可見其辣的“過癮”。
涮涮辣果實呈錐形，果皮略皺，有“疙瘩”狀凸起，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色或橙色，以紅色最為常見。
“這就是涮涮辣啊？”大家圍觀著說；
“那現在我們就做雲南的一個下酒菜——陰辣椒！”大叔說著就拿出十幾顆辣椒。
“雲南陰辣椒的吃法很簡單，用水浸泡，讓辣椒表面軟化後，放到油裡慢慢炸至表皮酥脆就行了。”大叔非常簡單地給戰士們說了一下陰辣椒的製作，他知道他面前的這些戰士都有一定的廚藝基礎，這樣一說都能明白。
“大叔，你剛才說的蘭花豆是什麼豆啊？”譚秀才眼睛一直在尋找一種像蘭花一樣的豆，可是他並沒有找到。
“哦，蘭花豆就是蠶豆！”大叔非常簡潔地說；
“就是蠶豆啊？”譚秀才有些吃驚，他問：“為什麼叫蘭花豆啊？”
“蠶豆開花的時候，很像蘭花，所以我們這邊就叫它蘭花豆了！”大叔笑著說，但看樣子並不是在開玩笑。
炊事班戰士們回想著蠶豆開花時候的樣子，立即笑了起來，確實啊，蠶豆開出來的花跟蘭花非常像。
大叔將大娘早就用溫水泡著的蠶豆端到戰士們面前說：“想吃這道菜，還需要你們做點工作！”
“什麼工作？”譚秀才問；
“就是用剪刀把這些蠶豆一個一個剪開！”大叔說；
“哦，這容易，我來幹！”譚秀才主動地說；
“好啊！不過要等這豆子泡軟之後，才能用剪刀剪啊！”大叔用手摸了摸泡在溫水裡的蠶豆說：
“把泡軟的蠶豆晾乾水分之後，用剪刀在蠶豆的兩邊剪開一個小口，小口的深度至少要到蠶豆的一半！”
“哦，沒問題！這事情交給我！”譚秀才信心滿滿地說：“剪好口之後幹什麼？”
“接下來就是油炸了唄！”大叔說：“油炸的過程中要不斷地翻動，直到蠶豆浮出油麵之後變成微微的黃色，蘭花豆這道下酒菜就好了！”
“啊，接下來的事情我也能做，我來做！”譚秀才信心滿滿地說；
“好，你來做，這道下酒菜就是講究火候，要有耐心哦！”大說誇獎著面前這位年輕的小夥子。
於是炊事班戰士在大叔的指揮下，大家都開始忙活了起來，除了譚秀才之外，其他戰士都認領了一道大叔說的下酒菜的製作任務。
楚留香則選擇了製作炸牛皮這道雲南傣族的下酒菜，當大家知道這是一道傣族下酒菜的時候，大家都很有默契地笑了一笑，因為聽說水靈光所在的民族工作隊就是到傣族民族區去。
