紅豆米火鍋的製作就是如此簡單，所有的關鍵就是熬煮紅豆米；
紅豆米的熬煮不僅需要花費時間，也需要花費精力。
首先需要將紅豆米用清水泡製四小時左右；
泡製好之後清水倒掉，再用清水淘洗兩遍，去除紅豆米的豆腥味；
全新燒製一鍋清水，在冷水的時候放入已經泡發的紅豆米煮至冷水開鍋；
冷水開鍋之後，將紅豆米撈起，用冷水再次沖洗一遍；
最後再重新起鍋燒製一鍋清水，放入經過沖洗後的紅豆米，用小火慢火熬煮到紅豆米軟爛，湯汁濃稠。
紅豆米火鍋底料準備完畢，水靈光從竹筐中拿出一些涮火鍋用的小菜清洗；
本來水靈光準備了二兩五花肉，但已經被楚留香炊事班吃了，這頓火鍋也就成了素食火鍋。
“秦參謀，你們中午有多少人吃飯？我好準備！”
“水同志，我們的午飯你就別操心了，一會下面炊事班做的，有人送上來！”
“哦，這樣啊，那也吃吃我的手藝唄，看看和解放軍同志比是高還是低呀！”
“哈哈，水同志，部隊炊事班都是炒大鍋菜的，怎麼能跟你比啊！”
“不多說，我這裡還有一些紅豆米，我做一個紅豆酸菜怎麼樣？這菜很下飯的！”
“紅豆酸菜啊？那好，水同志能吃到你手藝，幸福啊，不過不要多了，下面可是有60個炊事班做的飯啊！”
“這麼多炊事班做出的飯，夠一萬五千人吃的，那麼多飯怎麼辦？”
“夠兩萬人吃的，不過不用擔心浪費，在大山外圍，我們還有部隊在演習，到時候我們會用卡車拉過去！”
“哦，拉這些東西也需要不少卡車啊！”
“是的，一個汽車連來拉！”
聽見這60支炊事班所做的飯菜並不會浪費，水靈光轉身開始準備她剛才說的那道菜；
她這次要做的紅豆酸菜是雲南本地人人喜愛的一種下飯菜，有兩種做法：
一種是紅豆酸菜湯；一種就是爆炒紅豆酸菜；
這兩種菜的製作只是在製作的最後一步有區別，就是加不加高湯而已；
也正是最後一步之差，在雲南人這裡，一個變成人人喜愛的下飯菜，一個變成人人喜愛的下酒菜！
水靈光本人就非常喜愛這道菜，她知道紅豆米是豆類中營養最為豐富的一種，含豐富的維他命a、b、c及e，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素；
有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效，是女性同志上好的滋補美顏佳品；
尤其是水靈光每月都準時來大姨媽的那幾天，她自己幾乎都會給自己做上幾頓。
而最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食，如果需要減肥，吃它是再合適不過的了。
由於秦參謀特意囑咐了量不要太多，於是水靈光也就打算讓大家嚐嚐味道而已，表示一下自己對解放軍同志的喜愛之情；
於是她從剛才那個陶製的敞口瓦罐裡用普通的炒勺舀出了四勺紅豆米，將多餘的湯汁去掉，放入盆中；
然後又從一個臉盆中同樣舀出兩勺水醃菜；
這水醃菜就是昨晚水靈光給楚留香他們做小鍋米線時的那種水醃菜；
水醃菜不僅是小鍋米線的靈魂，同樣也是酸菜紅豆這道菜的靈魂；
待紅豆米和水醃菜的數量按21的比例準備好之後，
水靈光又準備了一些薑末蒜末，在水醃菜的製作過程中，雲南當地人很喜歡在製作過程中就將辣椒麵和姜沫一起放入水醃菜醃製；
