秘魯這座名不見經傳的南美國家卻在“世界50佳餐廳”評選中，力壓法國、義大利等傳統美食國家，在前十名中獨佔兩席，這無疑不表明瞭秘魯菜的獨特魅力。
秘魯菜向來以食材新鮮豐富而得名，因其西鄰太平洋，其漁場所在的海域便為它帶來了肥美的海鮮魚類。
這裡的菜式很多都以魚、蝦、魷魚等海鮮為主要食材，再配以辣椒、洋蔥和檸檬食用，大名鼎鼎的塞維切魚生和清香海鮮湯就是沿海菜系的代表。
當然這並不是秘魯菜美味的唯一原因，優質的食材也需要好廚師的妙手。
縱觀歷史，秘魯一直是眾多美食國家移民生活的首要目的地，這裡有西班牙人、華夏人、霓虹人等等很多愛吃的民族。
他們對秘魯飲食的形成和演變產生了巨大影響，與當地的印第安人一同創造了美味的秘魯。
很多人覺得秘魯菜和華餐相似，這並不是錯覺。
19世紀中期，當時秘魯奴隸制剛剛結束，急需填補勞動力的空白，約10萬華夏勞工乘船跨過太平洋來到這裡。
在種植園的勞動合同結束之後，他們中的很多人做起來海外華人最常見的生意之一，開華人餐館。
史密斯向所有人一一介紹著秘魯的美食歷史，很顯然來前他便做了功課，真是個極要面子的男人啊。
隨著點菜結束，隨餐附贈的餐前小吃被率先端上了餐桌，炸香蕉片香脆可口，比薯片多了一份香蕉的甜味，搭配獨特的醬汁，令人開胃咋舌。
緊接著三碟小菜，也依次端上餐桌，從左到右分別是炸魷魚、蝦仁飯、海鮮拌。
三道前菜一上，便讓人忍不住驚呼擺盤的精美與餐具嬌俏，食物色澤搭配做到了融合連續但又獨特創新。
炸魷魚搭配著牛油果和土豆泥，點綴著洋蔥和小番茄，還淋了美乃滋，非常南美的吃法。
中間的黃色炒蝦仁飯，咖哩味，溼軟而又綿滑，只是廚師下手有點狠，鹹的讓人咽舌疼痛。
趕緊又吃了一口秘魯海鮮拌，這道小菜真的是非常完美而且口味驚豔。
搭配裡有魚肉、蝦和魷魚，酸中帶一點辣，一口吃下，海鮮的鮮甜立刻在口腔裡激盪開來，酸甜可口，非常開胃。
而最讓人放不下筷子的還有海鮮拌裡面的大粒玉米，一顆米粒直徑有差不多1.5厘米大，口感糯糯的，玉米愛好者的絕對福音。
前菜試吃結束，主菜也一一端上，烤章魚。
每條章魚都按要求挑選，規格大小相互統一，烤制的火候更是被掌握得恰到好處，外皮稍焦，肉質q彈。
接下來上桌的是“秘魯國菜”安第斯烤牛柳。
安第斯烤牛柳有著如同粵菜的風味，爆炒後的牛肉、洋蔥、西紅柿、青椒加入米飯以及各式各樣的香草和酥脆焦香的薯條，粵式烹飪與秘魯食材的驚豔碰撞。
秘魯烤雞，烤雞是秘魯另外一樣深受平民百姓歡迎的菜餚。
秘魯烤雞在醃製過程用到了啤酒、可樂、醬油、辣椒、青檸汁水、孜然、辣醬和蒜頭等等，這些元素讓烤出來的雞肉鮮甜中帶著蒜香和炭香。
依然是大師級別的烹飪，雞肉外皮焦脆，裡邊的雞肉十分鮮嫩入味，口感特別鮮滑，毫不幹柴。
燒烤是秘魯人的心頭大愛，百葉，雞胗，各種烤串隨處可見。
秘魯燒烤的味道符合世界各地人民的味蕾，烤牛心更是其中的經典。
秘魯的烤牛心，肉質醇厚，且極富彈性，配上濃濃的帶有蒜香的醬汁，味道濃郁香氣撲鼻。
