然後找了一張爺爺平時寫字的白紙蒙在熬製雞湯的瓦罐上，用繩子紮好，隨後開始處理胸脯肉。
周孝弘先將雞脯肉表面的少量筋膜剔除，放入鍋中加水和米酒蔥姜煮制，大火燒開後轉小火煮上兩刻的功夫，然後取出瀝乾水份稍稍放涼。
之後用擀麵杖將雞肉輕鬆壓制成雞肉絲。
隨後周孝弘便吩咐妹妹再次把鍋燒起，將鍋子放入少許油燒熱，然後倒入雞絲，加入鹽和些許飴糖小火不停翻炒。
周詩怡看著自己的哥哥一通操作，還別說，專注的男生就是帥，同時心中想到，也不知道將來是哪個女生得到老哥，做自己嫂子，那她將來一定有口福了。
一刻鐘後，肉絲變得蓬鬆，顏色也轉為金黃，周孝弘趁熱用不鏽鋼打蛋器絞打蛋液一般絞打肉絲。
肉絲愈加彭鬆，顏色也由金黃漸漸變淡，最後變成了淡黃色的肉茸。
鍋中立馬飄出陣陣香氣，把正在燒火的周詩怡饞的不行，兩隻大眼睛直勾勾地盯著鍋裡，恨不得馬上吃完。
周孝弘見妹妹周詩怡這副小饞貓樣子，差點笑出來，於是找來筷子夾了一小撮給她：“丫頭，嚐嚐。”
周詩怡小心的張開小嘴接住雞茸，眼睛頓時就亮了：“哎喲！哥，怎麼……怎麼這麼鮮美！”
這是最原始一款調味料，便是完全可以用來替代味精用的雞肉鬆，一招鮮，吃遍天。
將雞肉鬆倒到盤子裡放涼，周孝弘對著不遠處看著自己做菜的奶奶笑道：“奶奶，以後家裡做飯，如果還食慾不振，就可以嘗試著加上一些雞肉鬆，不要太多，止於調味即可。”
奶奶露出欣慰的慈祥笑容：“好，好~還是我的乖孫兒有心了！”
妹妹周詩怡也滿臉崇拜地問道：“哥，你怎麼會這麼多？這是在哪學到的？”
周孝弘笑道：“學無止境，同樣廚藝也無止境，我就是平常喜歡看美食影片自學廚藝，偶然碰到喜歡的，便自己親自實踐。加上從小在小叔那學的，日積月累就會的多了。夫子說‘食不厭精膾不厭細’，精細二字，既是做菜的道理，更是做學問的道理。”
“弘仔能明白這個理就是不錯的，咱家的孫兒就是優秀！”奶奶忍不住誇讚道。
周孝弘嘴一抿，笑道：“奶奶過獎了，其實我還有很多要學的，學無止境。”
周孝弘接下來剁了半斤羊肉細餡，又往雞湯里加了一碗幹發蘑菇，黃花，發筍乾，然後讓他去洗奶奶上午摘回來的大白菜。
幹蘑菇是後山採的，晾乾製作的，筍乾也是，至於白菜，則是奶奶自己開荒了一塊小菜園子，自己種的，都是綠色食品。
見孫兒把白菜摘了回來，奶奶主動上前幫忙，周孝弘見奶奶那股熱情，也不好阻止，就對她說道：“奶奶，只要四個菜心，綠色葉子不用，就留一兩左右金黃葉子那部分就行。”
奶奶有些不捨：“弘仔，這也太浪費了吧？”
周孝弘笑著解釋道：“剩下的又沒說扔掉，可以給餵雞嘛，用最好的部分做菜那才好吃。”
奶奶這才恍然：“嗨！還是弘仔懂得多！”
等雞湯吊好，周孝弘將油撇出來，然後讓妹妹周詩怡燒旺火，待得剩下的油花被翻滾的雞湯衝散到邊緣後，從中心無油的部分盛出雞湯。
妹妹周詩怡下午一直處於驚訝和讚歎當中：“哥，這雞湯，這雞湯好清亮！”
周孝弘還算比較滿意，笑著回道：“這才是雞湯的正確開啟方式。”
“哥，這道菜算是做完了吧？”周詩怡接著問道。
