姚如意站灶臺邊，沒忍住又吃了兩塊，眯著眼搖頭晃腦。
她好厲害！她上上輩子肯定是個廚神！
不過炸脆皮五花肉這菜本身便不難，尤其大鐵鍋炸東西本就好吃。
鐵鍋用之前要熱鍋，再用油滑鍋，養透了，再用時，便能跟不粘鍋一樣好用，怎麼炒都不沾。前世，姚如意家裡一直用的村裡大爺手打帶錘紋的老鐵鍋，受熱勻稱，火候穩當，外婆用了十多年就補過兩回，還是特好用。
宋時的鐵鍋早是渾圓底的了，形制與後世稍有不同：深肚闊邊，有點像加了圈寬邊的電飯煲內膽，往灶上一嵌正合適。還能一鍋多用，平時煎炸炒就不提了，底下蒸飯，上頭摞倆竹蒸屜又能蒸包子蒸湯菜，同時，鍋邊一掌寬的沿兒還能貼餅子烤饃，最妙的是，這鐵鍋若是從灶上抬起來，鍋底上通常還有三處凹槽，能按在臨時搭的土灶或是支腳上，挪到院子裡吃涮鍋也能撐得住。
姚如意當時發現時都覺著這設計好妙！如今才用了兩天，她便已得心應手，覺得比後世鐵鍋也不差。
除了太重了點，沒啥大缺點。
而且柴火灶鍋氣足，做出來的菜餚、蒸出來的米飯，她總覺著有種電磁爐和煤氣灶沒有的特別風味。或許是因為帶上了木炭本身具有的香氣？
聽說這時的富貴人家，燒不同的菜要搭配不同香氣的木頭：烤羊燉肉就講究用松木，據傳松木的香能中和肉類腥味；烤鴨烤魚則適合用荔枝木、棗木、龍眼木等富有香氣的果木，會帶甜香；蒸米飯在柴火里加稻殼來燒，能增加甜味和米飯彈性。
姚如意就沒這麼講究，她主打哪種便宜用哪種。
而且國子監夾巷裡住的人家，日常用煤餅的更多，不僅她家有，這兩天出入還經常看到家家戶戶門口都有堆放燒過的煤灰——煤灰也能低價賣給收荒貨的小販，他們會把燒過的煤灰運到城郊混入畜禽糞便，用來堆肥，物盡其用。
在汴京城，三百六十行，再腌臢的營生也有人做。姚如意之前時常在書裡看到“宋朝商業繁榮”這話，但大多都停留在宋朝打破“坊市制”、出現早市夜市這樣的表象之上。當她真的到了這個世道，哪怕是個話本子裡的、不夠地道的宋朝，卻仍能在這種細微之處，窺見大宋真實的繁華。
想著有的沒的，姚如意將炸好的脆皮肉分作三碟，大份的，自家留一碟吃，中等分量送給程娘子吃。上回程嫂嫂幫她砍價、帶她去找實惠的雜貨鋪買東西，最後還請她喝杏仁茶、又溫柔地鼓勵她好好生活，她一直記得。
她雖已不是原主了，但設身處地去想，若是原主能聽見程娘子的溫言暖語，她那被流言與偏見折磨得千瘡百孔的心，應當也會感到慰藉吧？
姚如意嘆了口氣，看向那碟子肉，又慢慢給自己鼓勁。
她會帶著原主的份，努力生活的。
而這五花肉是她用自己掙來的錢買的，又是她自己親手烹製的，用來回禮再好不過了。
最後一碟盛了五塊肉，她又端著去了角門處，想給狗咪們添在早先放在那兒的肉粥裡，雖然也不知它們還回不回來。
但角門一開啟，她便驚喜地發現肉粥竟已被吃完了！盤上還粘著幾根狗毛，看來狗媽媽沒走遠，它們估摸著就躲在附近呢！
她高興不已，將肉又撥進那盤裡，便歡蹦著回自家擺好碗筷，這才揚聲喊姚爺爺出來吃飯了。
除了脆皮肉，她還熬了一鍋青菜粥，雖然忘了攪底熬糊了，但清淡的鹹粥配這個肉就正好，吃起來不膩。
姚啟釗拄著拐推開門，聞到滿院撲面的肉香，驚訝道：“你這小廚娘，整治膳食倒有不少新鮮花樣嘛。豚肉也能叫你整治得這般香，倒不錯。”
又成廚娘了。
不過，姚如意心底還鬆了口氣呢。
“這是我去買蛋時見那店主在炸肉，覺著不難便偷師回來試做，怎麼樣，瞧著還不錯吧？”姚如意把肉擺上，還是給自己找了個好理由，順帶又不太好意思地把熬得糊了底的青菜粥也放上，“但是粥熬壞了，有點糊底，幸好焦味不重，您將就著吃吧。”
姚啟釗看到那碗因為糊底而變得有些發黃、帶著淡淡焦味的粥，忽然就笑了：“功夫不到家啊，下月扣錢。”
姚如意為他遞過竹箸，舀了粥，佯裝不服氣道：“什麼呀，明兒我便上書局買食譜去，保準給您變出更多花樣來。到時候您等著給我漲月錢吧。”
姚啟釗被她逗笑，嘿笑著低頭吃肉喝粥，他一點兒也不嫌棄粥熬得不好，照樣配著肉吃完了，吃完還誇：“肉炸得真不錯，若是能配上二兩柏葉酒，當下酒菜吃，那便更舒坦了。”
“打住！您往後可別想碰酒了！一滴都不能沾，知道嗎？”姚如意聽到酒這個字立時便板起臉——她之前也想過姚爺爺為什麼會中風，被輔導學生作業被氣倒只是表象，其實還和姚爺爺年紀大了、飲食習慣不當有關。
姚如意這樣常年混跡在醫院的人，看過各種各樣入院的病人，聽過各種各樣的發病原因，尋常的醫學知識都很豐富了。
之前程娘子便說了，姚家爺孫倆從前都不會燒飯做菜，整日裡都泡在沈記吃外食，都吃胖了十多斤了！平日裡吃湯餅雖看著清淡——但麵湯大多都是濃肉骨湯，容易導致血尿酸升高；更別提烤鴨烤魚之類高脂肪的食物也常吃；如今再聽到他提及以酒佐餐，只怕以前吃點鴨子配點小酒也是尋常事。
好嘛，高鹽高脂高糖、過量飲酒、高嘌呤飲食、膳食纖維攝入不足，姚爺爺的脾氣又不好，一激動，血壓驟升、心率加快、顱內壓劇升、腦血管自動調節功能失衡、形成血栓或腦出血，他不中風誰中風？
姚啟釗卻理不直氣也壯，對戒酒之事表達了嚴正抗議：“做什麼不叫我喝酒？我都這歲數了，現在不喝何時喝？難道帶進棺材裡喝？”
好有道理，但是，姚如意不知怎麼用中醫角度解釋這個問題，只能堅持：“反正不能喝！要想多活幾年，就別喝！”
姚啟釗瞪她，姚如意立刻叉了腰，睜圓了眼睛也瞪回去。
原主和姚啟釗爺倆五官裡僅有眼睛相像，都是又大又圓，兩人瞪著銅鈴般的大眼睛互不示弱，最後還是姚啟釗先眼痠不敵，氣鼓鼓地別過臉扒粥。
預設他這便是答應了戒酒，姚如意才端起另一盤肉：“阿爺你先吃著吧，我把這個趁熱給程嫂嫂家送去，多虧她前日溫言開解我，否則我都鼓不起勇氣去買雞子兒，也沒法這麼快振作起來。”
