秀娘看著雞爪有些驚詫。
雞爪，便是農家也很少吃的，更不用說是酒樓。
大家都先去拿了烤羊肉串嘗，鍾師傅頻頻點頭：“外焦裡嫩，與師弟的烤羊腿一般無二。”
再品嚐了其它的，只有在雞爪這裡，微微沉吟。
何師傅有點緊張地問道：“師兄，這烤雞爪……”
鍾師傅道：“味道是不錯，尤其掌心，筋骨相連，很有嚼頭。但是酒樓宴客，這般啃食未免不雅。”
何師傅就看看林立，林立道：“如果去了骨呢？”
鍾師傅和何師傅同時一怔，兩人都沉吟下道：“這就容易多了。”
林立微微得意地道：“還有雞脖子，雞皮，五花肉，護心肉，烤起來全都特好吃的。
不過何師傅，你那酒樓暫時是全羊宴，這些東西的口感，咱們還需要再琢磨琢磨。
不能咱家一推出，其他酒樓就能仿了過去，那就賺不得多少銀子了。”
鍾師傅問道：“少爺，你這海鮮和這‘花甲面’呢？”
林立笑道：“這啊，暫時咱們自己家裡吃的。咱這地，就冬天能有點新鮮的凍海鮮過來，開了春就沒有了。不指著這個賺錢。”
這一頓飯下來，幾個人都吃得很開心，尤其是林立，竟然在這古代實現了海鮮自由。
唯一美中不足的是吃不上螃蟹。
那是沒有辦法的，要想吃到鮮活的海蟹，這年頭就得到海邊。
林立也不著急——海蟹已經過了肥美的時候，等到明年的。
下午，林立又和何師傅說了幾道羊肉的做法，同時，也看著鍾師傅開始調製全魚宴。
鍾師傅的全魚宴，是用一條足有十幾斤重的鯰魚身上的不同部位，做出十種不同的佳餚。
有清蒸、燉湯、油炒、香燉，有魚頭、魚段、魚排、魚雜、魚丸，烹飪手法複雜，色澤不同。
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這十道菜做法可不簡單，周嬸子專門給鍾師傅打下手，也足足做了一個時辰。
每做出一道菜，幾個人就在廚房品嚐了，十道菜做出來，本來就不餓的幾個人，就在廚房就都吃飽了。
林立點頭道：“鍾師傅的手藝大讚。”
鍾師傅卻嘆口氣道：“少爺你也看到了，這全魚宴做起來複雜，頗費工夫，我一天也就能出一桌的全魚宴。
但全魚宴吃過一次，往往就被膩住了，一個月之內都難得再吃一次。
說實話，這全魚宴都不如少爺的蔥燒扇貝能留住回頭客。”
林立笑道：“無妨，我只是想要看看鐘師傅的手藝。鍾師傅做魚的水平可勝於我。
現在是看鐘師傅願不願意做我酒樓的後廚了。若是願意，我給你和何師傅一般待遇。”
鍾師傅遲疑片刻道：“少爺器重，我這也得和少爺託個底，我這身子，禁不住太長久的勞累。”
林立笑道：“手藝是鍾師傅的，幹活的可以再招人麼，萬不會累著鍾師傅的。
咱們酒樓，我打算只中午和晚上營業，全魚宴暫時並不在選單上。”
接著誠懇地道：“鍾師傅，我看中的是你對做魚的喜歡，咱們酒樓真要開起來你就知道了。
所有的菜餚，必定不會有全魚宴那般複雜的。”
鍾師傅猶豫了下，終於還是點頭答應了。
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