滷肉有很多說道，不同口味的，白滷紅滷的，等等。
無論白滷還是紅滷，它基本屬於煮的範疇，由於滷比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪法。味道也比單純的煮，要豐富入味的多。
所以，北方農村人所說的烀肉，其實還是水煮，跟滷肉不是一回事兒。
如梅要做的不是烀肉，其實是滷肉，真正的“滷”肉！
等韓擒豹跟如全拉著架子車回來送劈柴的時候，滷汁已經做好了，聞著就是讓人流口水！
如全亟不可待地就跑到鍋屋裡，扒著門框往裡看，“梅子，這麼快就烀好肉了？”
如梅笑了，轉頭看過來，說：“什麼呀？肉還沒下鍋呢，想吃肉最少還得花一個小時。好了，你們倆弄得劈柴呢？趕緊報過來吧，別磨蹭了。越磨蹭呀，肉越熟的慢。”
如全跟霜打的茄子一般，垂頭喪氣地外面抱劈柴去了，看著一臉無語的韓擒豹，如全嘀咕：“肉還沒下鍋呢！”
韓擒豹悶笑，“我就說吧，如梅的花樣兒多得很，哪能恁快就吃到嘴裡，你還不信。急急忙忙地往家跑，沒熟吧？”
倆人說著話，一人抱起一大堆劈柴往鍋屋裡送。
如梅看了一眼韓擒豹，說：“很快就好了。你們的劈柴送來的真及時。劈柴火大，肉爛得快。”
雖然說要小火慢燉，但是最初的時候一定要大火滾開，再小火慢燉才能入味。而劈柴最好，要是秫秸、麥穰這些，真的不行。
大鍋被佔住了，便幹不成別的啥。正好和麵盆騰出來了，如梅娘把劈柴放入灶膛，看著大火著起來，這才起身開始和發麵。
鍋屋裡暖和，把面盆放在小鍋裡，很快就會發了。等肉差不多好了，饃也就熟了。
豬耳朵、豬尾巴、豬頭、豬蹄子，這幾個都是有毛的，所以等下回再弄。一個一個地拔毛，午飯是趕不上了。
再說了，這活兒也得人靜下心來慢慢幹，年輕人是幹不成這個的。
不過，一根一根地拔毛是不現實的，如梅爹早就跟六子要了好東西了，就是瀝青！
只等著吃了午飯，後晌沒事兒，把瀝青燒軟了，裹在豬蹄子上，等涼了狠狠地猛地撕掉，上面的豬毛就帶掉差不多了。
多弄幾回，毛就被拔個七七八八，而且是連根兒拔起哦！
所以說，殺豬時候刮毛，是弄不乾淨的。也就是把皮外的毛弄掉了，裡面的根兒還在呢！
豬頭更難弄，一個人抱著豬頭、一下午還不知道能弄乾淨不。所以，後晌，如梅爹有事兒幹啦！
......
很快，大鍋滾開了，香味兒漸漸地飄了出來。
如全幾個在屋裡說閒話，聞著鼻端的香味兒，簡直就是折磨啊。
如全嘀嘀咕咕地抱怨：“真是饞人啊。早知道不回來恁早了，你看，這不是自己折磨自己嗎？還是大哥跟二哥聰明，現在在窯廠都沒回來，一回來就可以吃飯了，也少受這一道罪！”
韓擒豹悶笑，“你就這麼饞啊？早飯你可沒少吃！這會子不是餓的，是饞的吧？”
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