人到用時方恨少，葉小開今天才算是深有體會，要不是趙四海突然拉來的這二十多個徒弟，今天他一個光是處理這一堆大閘蟹小腿都得用上半天時間。
趙四海一邊忙著處理大閘蟹小腿，一邊低聲地問：“師叔，你這是打算整哪出啊？”
“知道大閘蟹有哪四味嗎？”
“蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味，可是這跟你弄的東西也沒多大關係啊？”趙四海依舊不解。
葉小開甩了甩手裡的大閘蟹小腿，說到：“可是你不知道，這大閘蟹的蟹肉又分四味：大腿肉，絲短纖細，味同乾貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚。”
“還有這麼一說啊，今天我算是受教了。”
【天朝餐飲文化還真的是牛比，光是一隻大閘蟹，就有這麼多的說到。】
【可是我到現在還沒搞懂，小椰子打算做什麼菜啊？】
【看著就是，哪裡有那麼多的廢話。】
……
國賓館裡，徐雲正去找應清華，看到應清華正端著手機在看直播，就隨口問了句：“應廚子，知道你徒弟今天要做什麼菜嗎？”
“這小子鬼精鬼精的，我怎麼猜的出來。”
“我看你比他還鬼，其實你早就知道小椰子今天要做什麼菜是不是？”
“看破不說破，以後我們還能繼續愉快的玩耍，不然……”
徐雲有些不樂意，問道：“不然怎麼樣？”
“不然我就讓我徒弟以後不給你做好吃的。”
“別開玩笑了，你這順道撿來的徒弟，能聽你的話？”徐雲有些不屑。
應清華掏出手機，按出一條簡訊給徐雲看：“看看，國慶節那天，我徒弟發給我的簡訊，看清楚了，喊的可是師傅啊？”
“這小沒良心的，我給他投了那麼大一個專案，一個簡訊都不發給我，真氣死我了。”
應清華一臉得意，眼睛卻是始終沒有離開直播間。
四百多條大閘蟹小腿，剔出來大半碗的蟹肉，而且每一截蟹肉都儲存的非常完整，這也是葉小開之前跟趙四海那二十多個徒弟吩咐過的。
葉小開將一部分不符合自己要求的蟹腿肉挑了出來，留下一部分完整的大閘蟹小腿肉。
而那二十多個小徒弟也沒閒著，在繼續忙著從整蟹裡取蟹黃。
“我算是看明白了，葉老闆這是打算做蟹粉獅子頭啊？”
“嗯，沒錯，就是這些原料，肯定是蟹粉獅子頭無疑。”
觀眾中不少都是食客，對於一些菜餚的製作也是瞭然與胸，倒是趙四海一直站在葉小開身邊，心中也是有一些不一樣的想法。
蟹粉獅子頭，是淮揚菜的經典菜餚，口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。
只是從葉小開目前的操作上來看，雖然和蟹粉獅子頭有些相似，但在許多地方，還是有區別的。
首先就是這大閘蟹的小腿肉，葉小開並沒有用刀剁，而是選擇用手撕成一條條的形狀。
這絕對不會葉小開隨意而為的，肯定是有他的目的性所在。
再看自己那些徒弟弄出來的蟹黃，葉小開也沒有去伺弄它們，而是倒入了一些油，把它們靜置在盤中。
眼前的這個小師叔，讓趙四海是越來越看不明白了。
