只見夾著羊肉餡的古樓子胡餅、切得薄如錦帛的冷修羊，切成細絲的鮮鯽銀絲鱠以及顏色濃紅的豉醯蘸料，拇指大小的面片配著些菜和湯的餺飥，晾曬的茄子幹炒肉，醋紫芹、波稜菜葵湯等菜品皆盛在青灰色葵口盤中，看上去色澤柔亮，香味撲鼻。眾人忙了一個早上，此刻都餓了。
穆欣忙招呼大家吃菜喝酒，一時又見卓兒端來一大盤各種動物造型的牛乳甘蔗汁石蜜上來，穆欣道：“這是我大丫頭鼓搗著做的甜食，大家嚐嚐！”正在意尤未盡時，又見端了十來個青白瓷葵口碗濃湯放在每人面前。
韓朔指著那湯問道：“穆管事，這又是什麼名餚，怎麼沒見過？”
穆欣忙站起來道：“這是我那大丫頭在回坊新學來的一道湯。聽說他們那有個莊子上的牛磕斷了腿幹不了農活了，向官家報告就殺了，年下臘月裡沒事，就拿著牛肉試著做了肉丸又鼓搗出這麼道湯，起了個名叫肉丸胡辣湯，大家趁熱嚐嚐。”一時主賓相宜吃得十分盡興。
飯後換了茶來，卓兒領著幾個弟弟將桌子收拾妥當。這裡韓朔吃了口茶問穆欣道：“穆掌事，你家大丫頭今年幾歲了？”
穆欣榮忙道：“已經過了十三歲了。”
韓朔又問：“識字不識？”
穆欣榮道：“只略認得幾個字，平日家裡活計多，幫她娘料理家務，還得帶弟弟們，哪有時間學那些無用的。再過兩年就給她尋個婆家，早些嫁出去也省些心。”
韓朔點點頭，一時又問道：“今日怎麼不見你內人？”
穆欣榮道：“前幾日草市上有女子在那裡彈琵琶賣唱，卓兒她娘愛聽想學彈琵琶，昨日就約了前後幾個莊子上的娘兒們湊了點銀子尋那唱曲的女人學彈琵琶去了。”
韓朔聽了點頭問道：“穆掌事內人不在家，今日這桌菜是誰做的？”
穆欣榮道：“是我那大閨女做了，往日家裡來個人，都是我那大丫頭幫著張羅，她做這個做慣的，敢是今日哪個菜不合韓管家胃口？”
韓朔微微一笑道：“不是，不是，我不過隨口一問。我今日有事，須帶著你家大丫頭給太太回話去，你看行不行？”
穆欣榮一臉難為情笑著道：“太太也不認識我家大丫頭，回什麼話。鄉下野丫頭，去了沒得讓太太生氣。”
韓朔道：“無妨，這個不用擔心，一切有我。”
快到掌燈時分，韓管家帶著卓兒從莊子上趕了回來，一路領著來到鶴鳴閣。
丫頭們通報了，此時葉晨霜正在聽茯苓念賬本，韓朔站在窗根下聽葉晨霜說完話，方回道：回太太在，莊子上年貨檢視了，皆已備齊，另外太太吩咐要尋個丫頭來，我今日倒見到一個，領來讓太太看看中不中意。
只聽葉晨霜說道：“進來吧。說著示意茯苓到屋外領進來。”
韓朔便讓茯苓領著卓兒進去，卓兒進來見葉晨霜正靠在炕上，便低頭站在地上，只聽葉晨霜問韓朔：“韓管家，這是哪裡的丫頭，看著倒齊整。”
韓朔在窗外笑著答道：“回太太，這是城西村咱們莊子上的管事穆欣榮的大閨女穆卓兒。太太前日囑咐我留心找個丫頭來補缺，我今日去莊子上檢視年貨，看這丫頭十分趁意，帶了來讓太太瞧瞧，可行不行？”
葉晨霜又上下打量了一下穆卓兒慢慢說道：“嗯，那就先留下吧！茯苓，帶她去袁媽房裡，就說是我說的，從今日起這丫頭跟著她學習府裡規矩，這丫頭一來就是大丫鬟的份例，多少人眼紅，讓她好生教，不要埋汰了那例錢，也不要把這好好的丫頭給可惜了。”
韓朔見這裡事畢，便告辭自去不提。這裡茯苓答應帶著卓兒出去找袁媽，剛出屋子就聽葉晨霜隔著窗叫住，說道：“茯苓，且等等。鶴鳴閣的丫頭都是在藥上起的名，因這丫頭替的是佩蘭的缺，這名字也帶個替補的意思，就把這丫頭改名叫綠君吧！”茯苓領命帶著綠君到袁媽處交接自不提。
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