“蘇菜，蘇菜分為金陵菜，淮揚菜，蘇錫菜和徐海菜，金陵風味以南京為中心，滋味平和純正，尤其是一點，金陵風味鴨子居多，淮揚菜以揚州為中心，包括鎮江和兩淮地區，注重細巧的製作，重刀工，蘇錫菜以蘇州和無錫為中心，徐海風味以徐州沿東隴海線至連雲港一帶為中心。蘇菜風格清新雅麗，形質均美。”
“粵菜，分為廣州菜，潮州菜和東江菜，需要注意的是東江菜也叫客家菜，整個粵菜雜食眾多，尤以廣東為最，因此粵菜的製作方法也很多，粵菜善於採取百家之長，在模仿中創新。”
“浙菜，又分為杭幫菜，寧波菜，紹興菜和溫州菜，杭幫菜歷史悠久，是浙菜的主流。寧波菜的特點是善於烹調海鮮，紹興菜以河鮮，家禽，豆類，筍類為主，溫州菜也是以海鮮為主。浙菜的特點是遵循季節的變化，講究原料的鮮活和鮮嫩。”
“閩菜，主要有福州菜，閩南菜和閩西菜，福州菜是閩菜的主流，閩菜注重刀工，湯菜和調味等等，著名的佛跳牆就屬於閩菜，另外，沙茶口味的也是閩菜。”
“湘菜，分為湘江流域風味，洞庭湖區風味和湘西山區風味，湘江流域風味選材廣泛，油濃色重，洞庭湖區擅長河鮮和家禽的製作，芡汁濃厚，油水也厚，湘西山區野味，山珍和醃肉比較多，湘菜以酸辣為基調，最出名的技巧是“煨”。”
“徽菜分為皖南菜，沿江菜和沿淮菜，徽菜重油，重色，重火功，同時徽菜講究食補，在保持色香味的基礎下，食補也很出名，有自己的獨特之處。”
凱瑟琳聽系統簡單的介紹完八大菜系的主要特點之後，點點頭道：“真的長知識了，原來中間還有這麼多的分類，我真的是太天真了，八大菜系下面的小分類就多達數十種，還有一些地方菜沒有進入八大菜系的，太多了。”
系統道：“是啊，因此宿主需要好好地加油努力學習，你目前掌握的上百道菜，那只是一小部分，還有上千道菜等著你去掌握呢。”
凱瑟琳嘴角抽了抽，道：“那你說，我要不要先把淮揚菜的所有菜譜都買下來？”
系統：“五百萬，不講價，這還是因為你之前買走了一些淮揚菜的原因，不然的話，更多。”
凱瑟琳額頭出現一絲絲的冷汗，道：“行吧，就按照你說的，淮揚菜就作為我今後廚師大賽基調菜品，再加上其他有名的菜品，哼，我大中華美食一出，橫推所有所謂的美食。”
系統：“滴，恭喜宿主購買淮揚菜，共消費五百萬人氣值，請問宿主是否繼續購買？”
“不買了，”凱瑟琳笑道：“我先消化一下淮揚菜再說，我這個腦子我感覺不是很夠用。”
系統：“。。。沒關系，會夠用的。”
凱瑟琳眨眼道：“我覺得我可以開更多的酒店，餐廳之類的了，因為這些菜品實在是太多了。”
系統：“好的，不過宿主的目標是全世界，而不是一個小地方，宿主加油。”
凱瑟琳道：“好的，謝謝你，請你離開吧，我要仔細的學習一下淮揚菜的特點和製作方法了，拜拜。”
系統：“。。。”
但是凱瑟琳不搭理系統了，而是閉上眼睛，仔細的回想著腦海中關於淮揚菜的詳細介紹和菜譜。
