炒好後，凱瑟琳把辣椒倒出來，放到一個碗裡，然後對斯嘉麗道：“刀口辣椒需要搗碎，你把它搗碎了，放到一邊備用就行了。”
斯嘉麗點點頭，沒有說話，而是直接動手開始搗辣椒。
凱瑟琳說著，拿刀把面前的牛肉切成兩塊，放到兩人面前，道：“好了，首先是前期準備啊，弄點蔥姜放到碗裡，在裡面放一點蘇打水，泡一下，弄點蔥姜水。”
“接著，就是處理牛肉，把牛肉切成零點二厘米的薄片，然後放到碗裡，在裡面加鹽，料酒，蔥姜水，主要是為了去異味增加香味。同時也會讓牛肉有一定的底味，而用泡製蔥姜蘇打水是因為蘇打水呈弱堿性，能夠讓牛肉更加地滑嫩。”
“攪拌一下，攪拌好之後，在裡面加入一個蛋清，適量的水澱粉，攪拌，使勁兒攪拌，讓牛肉充分的吸收水分，更加的鮮嫩。”
凱瑟琳在一邊不斷的指導著兩個人，而兩人也是一絲不茍的按照凱瑟琳的話去做眼前的菜品。
“好了，牛肉處理好之後，把萵筍尖，香芹改刀，切成小片，然後在鍋內放油，不要太多，然後把這些東西炒香，放入少量鹽，不要太熟，然後盛出來，放入大碗中墊底。”
接下來，凱瑟琳從自己的包裡拿出自己帶的那罐豆瓣醬，道：“好了，這就是我準備的秘密武器，我給你們說，沒有這個，做不出來正宗的味道的。”
“這是什麼？”思特利看著鮮紅的豆瓣醬，問道：“這是什麼調料麼？”
“呃，”凱瑟琳眨眨眼道：“算是吧，這也算是輔料的一種吧，這是一種醬類，用來炒出味道的。”
斯嘉麗拿過凱瑟琳手裡的豆瓣醬，開啟之後，聞了聞，道：“是有一種很獨特的味道，但是又說不出來，不過味道絕對算不上很好。”
凱瑟琳笑道：“那是，這個時候的問道真的不算是很好，但是豆瓣醬炒過之後，就會很香了。”
說著，凱瑟琳對兩人道：“接下來，就是最關鍵的一步了，進行炒制豆瓣醬還有吊湯。”
“首先，我們在鍋內加入少量的植物油，還有少量的豬油，”凱瑟琳看著兩人，道：“不要奇怪啊，豬油很香的，你們不知道而已。”
斯嘉麗和思特利兩人互相看了一眼，沒有說話，凱瑟琳又繼續道：“在裡面放一小勺的蒜末和薑末，炒制，對了，這個炒制過程一定要全程小火，知道麼？不然的話，會把豆瓣醬炒糊的。”
“姜蒜末炒出香味之後，加入兩小勺的豆瓣醬，繼續小火炒制，直至炒出紅油，炒出香味為止。”
凱瑟琳在一邊邊操作，邊指導，問道：“你們兩個，聞到這個味道了麼？是不是跟剛才的豆瓣醬的味道有很大的不同？”
斯嘉麗點點頭道：是有很大的不同，比剛才香了很多，這究竟是怎麼辦到的，怎麼會這樣神奇？“”
“秘製調料，恕不外傳。”凱瑟琳笑了，然後接著道：“行了，豆瓣醬炒好之後，加入少量的刀口辣椒繼續炒。”
“等到刀口辣椒出現香味之後，加入適量的水，不要太多，雖然是水煮牛肉，但是誰不能太多，一大碗就行了，保證比牛肉多就行了。”
斯嘉麗和思特利兩人一絲不茍的執行著凱瑟琳的指導，或許是因為在食材上面有劣勢，兩人對於菜品的製作非常的認真和仔細。
