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凱瑟琳做紅油的最後一刻，正好被攝像機抓拍到了，鏡頭正好是凱瑟琳用勺子舀起紅油從半空往盆裡倒的過程，一縷縷紅潤透亮的紅油落到盆裡，說不出的多麼震撼。
而看到這一刻的粉絲們再次喧鬧起來：
“好漂亮啊，我隔著螢幕都能聞到香味。”
“是啊，天哪，太漂亮了，顏色真的好看啊。”
“天哪，女神是怎麼做到的，太漂亮了，真的比所有顏色都好看啊。”
“好像吃一口，肯定非常好吃。”
而凱瑟琳這邊則是繼續著自己的工作，凱瑟琳拿出五花肉，洗淨，用吸水紙把肉上面的水分洗幹淨，然後開始改刀。
有的人認為獅子頭使用肉末做的，因此有的人為了省時間，就在攪拌機裡面把肉打成肉餡或者是用刀剁成肉餡，其實不是，做獅子頭用的肉，是切成一粒粒黃豆大小的細肉丁，這樣做出來的獅子頭才更加有彈性，有嚼勁，口感更好。
凱瑟琳拿起五花肉，先把五花肉切成薄薄的片，然後切成筷子頭粗細的長條，最後再切成細小的肉丁。切好之後，把五花肉放到一個大碗裡。
接下來就是把馬蹄改刀，馬蹄同樣的切成碎末，要比肉丁要更加的小，同樣的放到碗裡。
凱瑟琳這個時候抬頭看了一下時間，雞已經下鍋煮了二十多分鐘了，凱瑟琳揭開鍋，用筷子戳了一下，發現能夠戳透，而且也沒有血水冒出，就關火，繼續蓋上蓋子，在鍋裡繼續燜二十分鐘，而凱瑟琳繼續忙著手頭的事情。
凱瑟琳拿出一塊姜，一棵蔥，各切下一點，然後把蔥姜切末，放到肉碗裡，再加入適量的鹽，雞粉，料酒，一個雞蛋，然後開始順著順時針使勁兒的攪拌。
整個過程不能來回的攪拌，只能向一個方向攪拌，不然的話，會把食材裡面的水分吐出來，那樣就不嫩了。
把所有的食材攪拌到發粘的時候，在裡面加入少量的生粉，繼續攪拌，這次依舊是攪拌到上勁兒，然後停下來。
把碗裡的肉餡兒弄平，然後放到一邊，開始架鍋，往鍋裡倒油，開火燒開火不能用大火，不然油溫升的太快，會把餡料炸糊。
等到油溫五成熱的時候，就把肉餡，用手團成拳頭大小的肉團，然後下到鍋裡，凱瑟琳準備的並不多，準備的肉餡兒只夠做五個丸子，因為有五個評委。
炸制過程中不能心急，要不斷的翻動，防止炸糊，也要防止火溫突然間變大，導致炸制失敗。
小火炸制大概四分鐘的時候，肉丸子呈現出紅亮的顏色，然後關火，把丸子撈出來，放到大盤子裡，炸制好的獅子頭就不著急了，就算是待會兒再繼續下一步也行。
凱瑟琳看了一下時間，還有一個小時左右，然後就動手把雞從鍋內撈出來，此時的雞還是有點燙手的，就把雞放在盤子裡，晾一會兒，等晾涼。
接著凱瑟琳又開始準備做拔絲香蕉的材料，當然主食材是香蕉了。
凱瑟琳準備了四個香蕉，剝皮，然後切成兩厘米長的小塊，放到砧板上先不管。
下一部是調變面糊，炸制香蕉的時候沒有面糊的話，那是肯定不行的，但是凱瑟琳其實也懷疑，拔絲香蕉可能不屬於傳統菜式，但是這個時候，誰還在乎這些？
