接著凱瑟琳開始快速的處理魚，首先把草魚敲暈，然後在魚心髒部位刺一刀，這是為了放出一部分血，也能夠減輕一部分的腥味。
然後用刀背快速的颳去魚鱗，掏出魚鰓，然後開啟魚腹，掏出內髒，在掏出內髒的時候一定要小心，不要弄破魚膽。
因為凱瑟琳在剛才的小遊戲中得到了不公正的待遇，所以評委席上很多人的眼光都有意無意的向凱瑟琳這邊看過來。
跟溫斯特坐在一起的劉易斯把頭轉到溫斯特旁邊，道：“這個凱瑟琳處理草魚很熟練啊，看起來以前是做過的樣子。”
溫斯特搖搖頭，笑道：“說真的，我也不是很清楚，但是我覺得，凱瑟琳還有很多別人沒有見識到的秘密，真的厲害。”
劉易斯點點頭，道：“要是凱瑟琳能夠在今天獲勝，那就真的無話可說了，就算是驕傲一點也不能阻止她了。”
溫斯特道：“看著吧，接下來會怎麼樣還不知道呢。”
劉易斯也就不再說話了，看著凱瑟琳在臺子上的操作。
而正在操作的凱瑟琳並沒有聽到兩人的對話，而是繼續在處理著眼前的魚。
凱瑟琳把魚宰殺幹淨後，把魚翻過來，肚皮朝上，從魚頭下面兩個魚鰭下方動刀，切下魚頭。然後又從刀口處片下魚肉，但是片到魚尾處就停下來，不能片斷了。
然後把魚翻過來，再次下刀片魚肉，還是片到尾巴處停下來。這個時候，把魚肉撥開，斬斷魚大骨。
然後把魚肚子裡面的一層黑膜刮下來，也是為了去除一定的腥味，刮下黑膜之後，把魚身兩側的魚大刺片下來。
接下來將魚大骨和大刺剁成小塊，裝入盆中，洗淨備用。
接下來就是展現真正的技術的時候了，只見凱瑟琳把魚身拿過來，首先給魚尾巴改刀，改成整齊的v字型。
然後把魚肉翻過來，魚肉朝上，開始改刀。
魚肉斜著改刀，刀用斜刀四十五度開始切，打一字連刀直到魚尾，每一刀之間間隔五毫米，注意不要把魚皮切斷。
切好之後，把魚肉掉個兒，與剛才打的刀口成九十度，依然採用斜刀四十五度打一字連刀，直切到魚尾，這樣一來，一片魚肉就改刀成功。接下來，採用同樣的辦法給另一片魚肉改刀。
弄好之後，凱瑟琳把魚肉開始清洗，而此時的評委臺上面一片靜悄悄的，都被凱瑟琳的操作驚呆了。
過了兩分鐘，康頓才咳嗽一聲，小聲道：“凱瑟琳的刀工，簡直是不同尋常啊，那樣易碎的草魚肉竟然能夠切成這樣，就像是綻放的珊瑚草一樣。”
一邊的盧瑟夫搖搖頭道：“刀工不是已經證明瞭麼？這一局比的又不僅僅是刀工，還要看怎麼去除草魚的腥味，製作成大家都喜歡的口味才是，不然的話，弄得再花哨，也僅僅是徒有其表。”
一邊的洛佩達搖搖頭道：“我覺得，能夠把草魚處理成這樣的，肯定是有過做草魚的經驗，我對這個女孩一直都有很大的好奇心，我們且看著這個姑娘接下來如何處理吧。”
康頓點了點頭，沒有再說話，但是雙眼卻是不再看向其他的地方，只是看著凱瑟琳如何的操作。
