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第二天，早上十一點，凱瑟琳就已經開始了拍攝宮保雞丁的做法。
“哈嘍大家好，”凱瑟琳沖著鏡頭揮揮手，然後甜甜一笑，道：“今天呢，我給大家分享一道菜的做法，這道菜叫做宮保雞丁，不要問這個名字是怎麼來的，我自己想的。”
“首先呢，我給大家介紹一下我們需要準備的材料，”凱瑟琳指著桌子上密密麻麻的材料，道：“既然是雞丁，那肯定是要有雞肉了，雞肉我們選擇的是仔雞的雞腿肉，為什麼要選擇雞腿肉呢，因為雞腿上面的肉是活動的肉，而雞胸肉則是相對死板一點，口感上會差很多。”
“接下來呢，就是要準備蔥姜蒜，幹辣椒，幹花椒，去皮的花生米，糖，醋，料酒，醬油以及綠豆澱粉，或許有的朋友就說了，為什麼要用這麼多的材料呢？我可以很負責的告訴大家，等你們試過之後，就會覺得真的是絕對超值的。”
凱瑟琳沖著鏡頭甜甜一笑，道：“好，我們先來處理一下食材，我們先來把雞腿上面的骨頭剔除，然後切成丁狀。”
然後凱瑟琳就開始剔除雞骨頭，因為選單直接印到凱瑟琳腦海裡了，所以凱瑟琳做起來還是比較熟練地，兩個雞腿，用了不到五分鐘就弄好了。
切好之後，凱瑟琳把雞丁放到大碗裡，道：“現在呢，我們在雞丁裡面放入一些料酒，料酒主要是去腥增香用的，一點醬油，用來提色，一點鹽，用來增加底味的，最後呢，再放入一點綠豆澱粉，澱粉的作用呢主要是用來鎖住肉裡面的水分，讓肉質更加的滑嫩，不容易發柴。”
接著凱瑟琳把雞丁放到一邊，道：“好了，現在咱們把雞丁稍微醃製一下，我們來處理一下配料，我們需要把蔥切小段，姜蒜切片。”
說完，凱瑟琳又在砧板上一頓噼裡啪啦的操作，把材料整理好了。
接著，凱瑟琳又拿出一個小碗，道：“現在呢，我們要開始調汁了，宮保雞丁關鍵的地方就是在這一份汁上面了，我們需要用到的材料就是糖，醋，料酒，鹽，以及水澱粉。”
說完，凱瑟琳就把這個汁調變好了，然後又對著鏡頭道：“或許有的朋友說了，你為什麼不把需要的比例說出來呢，其實呢，這個汁是根據您自己的口味來的，您喜歡吃口味重一點的就多放一點，喜歡口味淡一點的就少放一點，酸甜的口味同樣是這樣的。我給大家的建議就是大家調變的時候，自己先嘗一下，覺得這個味道合適自己了，那就是最好的了。”
凱瑟琳把手裡調的汁放到桌子上，道：“好了，現在原材料都處理完了，下面我們就開始製作了。”
凱瑟琳熟練地把鍋架到灶臺上，然後開火，倒油，然後回頭道：“做宮保雞丁首先需要對雞丁進行炒制，所以第一步我們油稍微倒的多一點。”
“雞丁炒制的時候，我們需要大火高油溫，因為小火低油溫的話，肉就容易發柴，那樣就不好吃了，最好是到油溫180度以上再下雞丁。”
這個時候，鍋裡的油已經開始冒煙，凱瑟琳看了下，等到煙稍微多一點的時候，把雞丁放進去，然後快速的翻炒，邊翻炒邊說：“雞丁下鍋，一定要快速的翻炒，不然的話，很容易焦糊，這樣這道菜就毀了。”
凱瑟琳聚精會神的炒制著雞丁，等到雞丁表面發酥，發紅發亮的時候，把鍋端起來，然後連油帶雞丁倒進了一邊準備好的漏勺裡面。
做完之後，凱瑟琳夾起一塊雞丁，放到鏡頭前面，道：“大家看，雞丁炒制到這個程度，表面發酥，色澤紅亮的時候就可以倒出來控油。”
凱瑟琳把雞丁放到漏勺裡，架好鍋，道：“我們現在開始下一步，鍋內要留底油，然後下蔥姜蒜，爆香，接著下入幹花椒，幹辣椒，微微的炒出糊辣味。”
