這一步需要很大的臂力，整整十個族人分佈在這裡，全是相對力氣大一些的大娘大嬸。
再之後就是煮漿，將過濾好的生豆漿倒入鍋中，用大火煮開。
煮的時候會産生很多泡沫，需要不斷看著適當舀出來，等散發出濃鬱的豆香味後意味著煮熟煮到位了。
最後一步就是點鹵，這一步是最有技術含量的，陳氏等幾個技術好的親自上手。
她們用的是山礬葉點的，這一步是為了讓豆腐凝結。
湯小米在旁邊圍觀了一整輪的製作，沉浸式體驗了古代制豆腐的過程，果然和李時珍在《本草綱目》中的記載差不多。
“水浸磑碎，濾去渣，煎成，以鹽鹵汁或山葉或酸漿、醋澱就釜收之，李時珍誠不欺我啊！” 她邊觀賞邊暗自感慨道。
只是她記下的這個知識，並沒有發揮到任何作用，因為陳氏等人手法嫻熟得很，不需要她提點。
不過她倒是看得津津有味，連被酸筍折磨得有些惴惴的心都安穩了不少。
當天晚上就做出來第一批豆腐，可能和水質好有關系，一口嘗下去，清香、鮮美、細膩，湯小米贊不絕口。
大娘大嬸兒們才放心地去休息，繼續養精蓄銳，為明天的銷售做準備。
第二天一早，陳氏等人更是邀了湯小米，一起去南城那邊賣豆腐。
湯小米自然沒有拒絕，開心地跟上了。
她搭著賣菜的小船，和第一批豆腐一起，順水就劃到了南城門渡口。
如今賣菜的隊伍有十多個人，不過大部分人就早上送菜的那一小段時間比較忙，只五個人會留在南城集市那處擺地攤。
這日的豆腐，就是跟著葵菜和野菜等，一起擺在菜筐子上面的。
豆腐一擺出來，就吸引了不少人過來看。
南城人倒不至於那般沒見識，豆腐他們大部分人都吃過，所以沒有大驚小怪。
畢竟金陵城沒有賣的，揚州那邊倒是有好多家呢。
不過這東西一擺出來，倒是不少人眼睛一亮，紛紛懷念起來吃豆腐的日子，這玩意兒就像個家鄉特産似的，勾起來所有人的饞意。
所以剛擺出來，不少人就連忙順嘴問一句怎麼賣。
主賣的是陳氏，她語氣爽朗地回應道，“三文錢一大塊，一塊可有整整一斤，夠做一好頓菜了！”這是她們之前商量好的價格。
按照她們這一批的製作來算，十斤黃豆差不多可以製作出來三十多斤豆腐，也就是成本三十文，能夠賣將近一百文，利潤率算下來可是挺高了。
難怪她們興致勃勃，只覺得這生意要是能做好，也是能掙到不錯的錢的。
不過主要還是掙的人工辛苦費，並沒有超額收益，她們不過是得益於兩個水力磨坊，可以省力不少，這錢就掙得稍微輕松那麼一點點。
問話的買菜人，聽到這個報價，倒是覺得不算太貴，揚州也就比這個只便宜一點點，金陵獨家賣得稍微貴一點點倒是能接受，一時紛紛就掏錢買了起來。
一小會兒過去，你一塊我兩塊，一大板豆腐整整三十塊就都賣完了。
她們今天試水來賣的只有兩大板，取了下面的另外一板，很快也賣出去了。
很多路過的都會特意買個一兩塊，加上其它菜一起煮的話，可以夠一大家子人一起吃了，所以大家掏錢都挺爽利。
眼見了豆腐已經賣光，還有聽到訊息的不斷過來問。
陳氏只得客氣說今天實在沒有了，明天一定備足了，這才打發了不斷過來的族人。
湯小米在一邊觀察著這邊的生意，不禁在心裡估算起來，全城一共一千戶人家的話，每五戶一天買一塊，一天就能賣出去二百塊。
聽了她這個粗略計算，陳氏等人打算明天起每天製作個八板，一共二百四十塊，稍微多一點，沒賣完的話，剛好族裡人可以自己吃。
不過第二天，湯氏族人那邊，硬是又一塊豆腐都沒有撈著吃。
