燉鯽魚湯要注意火候，很多人燉鯽魚湯的時候習慣用小火去燉，因為平時燉湯類的東西幾乎都是用小火去燉的嘛。
但是燉鯽魚湯不是的，燉鯽魚湯不僅不是用小火燉，反倒可以說是恰恰相反，燉鯽魚湯就是要利用大火才可以噸出更濃白的效果。”
跟喬寶兒說著，阿姨手上的很多準備工作也做得差不多了。
喬寶兒雖然聽著還是有點一頭霧水的感覺，但是多多少少又覺得似乎有點聽懂了。
於是阿姨說一個點她就點一下頭，似乎在說她很聰明，已經知道了似的。
看了看喬寶兒，阿姨看到喬寶兒那樣子就知道，喬寶兒肯定並沒有徹底學會，還是需要她做的時候帶著喬寶兒看一看。
不說喬寶兒能夠一下子學會，但是她做完之後喬寶兒能有點印象那也算是一個蠻大的進步了。
她對喬寶兒倒是沒有太大的廚藝方面的期盼和要求，反正現在喬寶兒身邊還是有她的嘛，她能夠幫喬寶兒做，喬寶兒便也沒有必要花費那麼多的功夫在這個上面。
不需要她能夠把廚藝給鍛鍊得有多麼地好，現在讓喬寶兒看看也只是希望，哪怕是她不在，她也能夠不會把自己餓死，不至於做的東西不能吃。
將鯽魚給放到了自己的面前，阿姨對著喬寶兒繼續說道。
“小姐，你看著鯽魚，做鯽魚湯呀，鯽魚也是有講究的，要新鮮的才是最好的，我也是早上拿回來在菜市場殺的，也還算是比較新鮮的。
如果是冷鮮魚或者是冷凍魚那做出來的魚湯肯定是要差很多的。
而且我剛剛處理鯽魚的時候你應該也看見了吧，鯽魚呀，一定要處理乾淨。
你看，那魚腹裡邊的黑膜是一定要去除的，然後要把鯽魚放在流動水下衝洗，把貼近骨血的位置著重給清洗一下，要保證魚湯白淨，那就是一定要把鯽魚給弄得乾乾淨淨。”
阿姨說著，手上的動作也沒有閒著，說著的同時還拿著魚給喬寶兒看，甚至把撕下來放到了垃圾桶裡邊的黑膜也指給了喬寶兒看。
喬寶兒看著，也是認認真真地點著頭，跟在阿姨的後邊，認認真真地學習著。
阿姨說完，隨即也是拿了些廚房紙巾，然後開始擦魚，她這是打算把鯽魚上的水分擦乾，這樣子待會好煎一點。
阿姨擦著鯽魚，也是一邊跟喬寶兒說明著原因，看到喬寶兒點頭之後阿姨才全身心地將精力給放到了手上的鯽魚上邊，認認真真地將鯽魚表現的水分給全部擦乾。
接下來，起鍋燒油，利用熱鍋涼油，將鯽魚直接下入油鍋，這個時候就是要看著鯽魚，要把鯽魚給煎得兩面金黃才算是成功。
一邊煎著鯽魚，一邊阿姨還對喬寶兒說著。
“你看，這樣子這個魚肉就不會爛吧，畢竟完整的魚肉看起來才會更讓人食慾滿滿嘛。
你以後若是不想把水分擦乾的話，利用生薑也是可以的，要用生薑擦拭魚的表面，多擦拭幾遍，這樣子魚的表面就會形成一層保護層，再倒油煎魚的時候就可以避免魚肉粘鍋造成破皮。”
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