在天橋賣藝的一段時間，他練就了笑臉迎人的技能。
土地爺說讓他要面帶笑臉心懷感激。
面帶笑臉他當講師的時候已經練得很純熟了，以前練的笑臉帶著油滑，讓人一看就不懷好意，還曾惹來一些防備的目光。土地爺就說他笑的不真誠，讓他練練怎麼才是讓人有好感的笑。
賣藝還需要學會怎麼笑，這也太難了。
但是他不聽話的話，土地也就會電他，在天打雷劈的恐嚇中，他逐漸學會了和善的笑。
不得不說，身有一技之長對他的幫助真的很大。在飯店刷碗的時候他就帶著和善的笑臉，大廚對他很有好感，覺得他老實肯幹。把他從小山般的碗碟中拯救出來，給他分配了新的工作，新的工作就是撥蝦線砍骨頭切菜，捆粽子等等。
聽同是幫工的小年輕說，從小工成長為大廚，沒有十年年八年的積累不行。但有積累還不行，你還要有悟性，還要肯琢磨。
總廚拿手菜是不會手把手教給你的，你能做的只能在他們做菜的間隙偷師。總廚看你順眼，教你個一式半式的，你就跟其他幫工不同了。
流浪漢不擅長討好人，也不擅長跟人打交道，要不然他不會在傳銷組織幹了十年還是一個講師。
再說他一個三十多歲的大老粗擠在小年輕面前偷看人家做菜算什麼事。
那時候他不得不感嘆土地爺有先見之明，提前給他報個班兒。那其他員工跟孫子一樣替總廚忙前忙後，還不能得到一些教導的時候，他在班上就能把想學的菜都學了。
廚房裡的幫工和二廚看這人老實幹活，從不討好師傅和他們搶飯碗，對他印象都很好。
人們對他的印象好了，他在廚房也混得如魚得水。他跟廚房裡的人說了，他的夢想就是幹兩三年掙足夠的錢後，先盤一家店鋪，開一家包子店。
這樣一說廚房裡的人對他更和善了，專門做麵點的師傅還專門指導他怎麼包包子。雖然手把手指導了他，但廚房裡沒人嫉妒，因為小年輕們認為快四十的人學廚真的晚了。
在後廚鍛鍊了三年，幫工們來來去去流動性很大。他在廚房裡也成了老人，師傅們做菜的時候也不避諱他，有時候還讓他嘗一口，說說評價。
在夜校上了三年學，他的手藝已經能做特色飯店的大廚了。
有次客人要點一道菜，廚房人沒有準備，他去救了個急，總廚十分賞識他。給了他上灶做菜的機會。
看著幫工們嫉妒的目光，流浪漢自得的有些想抖起來，土地爺又電了他一下，讓他注意好和周圍人處好關係。
他連忙擺正表情做出一副謙遜的樣子，可是已經晚了。幫廚們覺得自己受到了巨大的欺騙，原來流浪漢信誓旦旦的說他不會和他們搶飯碗，可現在他做的是什麼？
真沒見過男的還有這麼心機的人。
流浪漢就在他不知道的時候受到了整個廚房幫工的排斥。
適應瞭如魚得水的生活，幫工們的排斥終於讓他感覺到了不適。他現在連三廚的位置還不是，只是能夠上灶做菜。
大飯店廚房裡的節奏十分緊張，廚師們沒有一刻空閒。所以總廚也不可能注意到小角落的鬥爭，有時他要什麼材料，幫工們陽奉陰違，或者是說材料沒有，或者是材料還沒做好，總是延誤他做菜的時機，導致他有時候做的菜口感不好，有時候到了規定的時間還沒上菜，前面的服務員一直在催。
