天禧二年十二月初，酒樓開張前夕，丁府廳堂內，丁氏夫婦和林、吳以及智慧和尚幾人坐在一起商議，丁睿在下首記錄。
林氏抬眼望向吳夢問道：“吳先生，大宋冬至、元日均要罷市，眾人紛紛下鄉祭祖，我等的酒樓照常開鋪，怎會有客上門？”
吳夢擺了擺手道：“夫人勿憂，這便是反其道而行，或許此次元日的生意較差，但引領了蘇州城的潮流。諸位想想，元日後一直到初八，七日之間城中富豪便是想找一處酒樓飲宴也不可得，瀟湘館便是他們唯一之選擇。”
丁大勝微微頷首道：“吳先生此話有理，可酒樓小廝、茶博士、酒博士、廚師的工錢如何給法。”
吳夢道：“當給雙份工錢，員外不必疑慮，相信在下的論斷，酒樓開張必然生意興隆，蘇州城裡若是想要喝烈酒吃炒菜，只能來瀟湘館飲宴，呵呵，故不愁元日裡無人上門。”
丁睿摸了摸小腦袋，呵呵笑道：“師父，此法是不是你往日裡說的捆綁銷售，按師父的說法，這可是不正當競爭。”
吳夢哈哈大笑：“孺子可教，確實算不正當競爭，可睿哥兒，咱們是非常之時行非常手段，再說酒水又是自家釀的，與州衙的協議也未規定此刻要賣給其他酒樓啊。”
丁氏夫婦和林貴平根本聽不懂何謂“捆綁銷售、不正當競爭”，智慧與吳夢相處日久，還稍稍明白其意。
林貴平道：“元日裡給雙倍工錢吧，如此美酒好菜，即算元日虧錢也隨便能賺回來，姐夫、姐姐不必疑慮。”
吳夢又道：“夫人，你可在開張前，擺些炒菜、吃食、酒水，讓來往客商、閒漢免費品嚐。”
林貴平臉現詭色，揶揄道：“吳先生，你又開始玩那煤球爐般欲擒故縱的把戲了。”
吳夢抬手指了指智慧和尚，對著林貴平說道：“呵呵，大師那法子不是很管用麼。”
林氏心道吳先生的法子就是多，於是道：“就如此辦，馬嬸明日裡得去酒樓帶廚子炒菜了，你們父子幾個的飯食如何處置？”
丁睿呵呵笑著說道：“我和二兄在學堂吃就是了，爹爹和大兄又要吃煮食了。”
丁大勝不屑的說道：“此等小事，讓忠伯安排吧，無非是少點口腹之慾。夫人，你可曾與馬嬸說好分子一事。”
林氏回答道：“官人放心吧，奴家早已與她說好，年終按分子分紅。大師、先生與奴家再合計合計，看還有甚疏漏之處。”
智慧和尚暗地裡思量了一下，抬起頭來問道：“吳先生，你那鞭炮可曾制好，可別到時不響。”
吳夢一拍腦袋，幸虧和尚提醒，這一陣忙亂不堪還差點把鞭炮的事情給忘了，忙道：”在下明日便開始製作，有個三四日定當做好，開張時響他個天翻地覆。”
林貴平露出惋惜的眼神，嘆息道：“可惜此等好物不能自行製作發賣，如若不然又是一條生財之道。”
吳夢搖搖頭道：“林掌櫃，你可別掉進錢眼裡了，火藥不是我等平民可涉足的，這次用罷，你把方子交給朝廷，某這大好頭顱還能再活幾年。”
眾人又商議了一陣，其實這次開張也無甚特殊之處，只不過是有鞭炮和嗩吶助陣，請了些樂坊裡的舞姬們來助助興，八折會賬，最吸引食客的當屬烈酒美食。
林貴平突然想起一事，大聲問道：“吳先生，你不殺頭豬讓大家來嚐嚐，某家可是期盼已久。”
“好吧，為了滿足諸位的口腹之慾，那就殺一頭吧，今日裡讓你們看看什麼叫殺豬菜。”吳夢笑道。
忠伯前去市集喊來了劉老漢，殺了一頭一百多斤的豬。
馬嬸在吳夢的指點下做了蒜葉豆豉殺豬肉、溜豬肝、爆炒腰花、炒豬肺、豬血湯、天麻蒸豬心、排骨燉蘿菔、醬豬蹄，林林總總擺了一桌子，忠伯又端上白酒和果酒。
眾人上桌一嘗這殺豬菜，那真是味道鮮美，絲毫沒有往日裡那豬肉的腥臊。
吳夢笑道：“林掌櫃，如何，這豬肉並不比羊肉差吧。”
林貴平嘴巴里塞的鼓鼓囊囊，哪有閒工夫回答吳夢，只是端起酒杯點了點頭。
丁睿吃著爆炒腰花，笑的大眼睛都眯成了一條縫，嘰嘰喳喳的說道：“還是師父厲害，豬肉還真好吃。”
智慧和尚喝下一杯酒，心滿意足的說道：“貧僧也是酒肉不忌，今日吃到此菜，才知道人間美味並非是那山珍海味，而是身邊之物啊。”
丁大勝舉起酒杯，滿臉笑容道：“有了此等炒菜，酒樓何愁不旺，來來來，我等都敬吳先生一杯。”
眾人紛紛端起酒杯來敬吳夢，吳夢這一晚又是酩酊大醉。
開業前三日，蘇州城瀟湘館，酒樓門前用枋木和各色絹花扎縛成既高大又美麗的歡門，門面窗戶皆用紅綠裝飾。
酒樓的一樓是散席，寬敞的廳堂內，可供喜歡熱鬧的客人邊飲酒邊觀賞歌舞曲藝。
