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“北京的白菜運往浙江，便用用紅頭繩繫住菜根，倒掛在水果店出售，稱之為膠菜”這是魯迅先生的《藤野先生》裡的一段話，這段話相信大家上學的時候都有學到，透過這一段話就可以看出南北方之間在飲食和風俗習慣有諸多不同之處。
首先在飲食方面，青菜的概念，在南方是指專門的一種蔬菜，這種蔬菜類似於北方稱之為油菜的蔬菜，究竟這兩種蔬菜是不是同一種菜，作者也弄不清楚，網上查了一下，有的說是同一種蔬菜，有的說不是同一種蔬菜。不管是不是同一種蔬菜，北方所說的油菜這種類南方青菜的蔬菜，在北方餐桌上是很少能見到，作者在北方吃過有限的幾次油菜，都是同一種做法，那就是油菜燒蝦仁，即使在超市或菜市場，你也很難見到油菜的身影。
而南方青菜的待遇就很受尊崇，南方人對於青菜特別偏愛，有‘三天不吃青，頭上冒火星’的說法，其中這個青，南方很多地方就特指青菜。青菜在百姓餐桌是最常見，超市、菜市場，只要有賣菜的地方，青菜都是必不可少。青菜的做法和吃法更是有多種，可以炒，燒，可以煮湯，甚至可以做餡料。
北方的茴香，在北方是做餡料的重要食材，茴香餡的包子和餃子是作者的最愛，可是在南方不要說這兩種食物，就是連食材你都無法找到。
同樣南方的薺菜，不論是煮湯還是清炒，甚至是作為餡料，都是無比美味，而且薺菜在南方的田野，草地河灘，到處都有存在，這個場景對於作者來說，只能在學過的一篇課文《挖薺菜》裡能夠體會到，北方的野地上也是有薺菜這種野生的野菜，只不過人們不熟知，沒有人挖取並食用。北方人在食用野菜方面，更多的是食用外形和南方薺菜有些相似的婆婆丁學名蒲公英），而在南方，婆婆丁這種最常見的野菜卻是極少有人作為菜餚來食用。
南北方人飲食習慣，做法也差別很大，北方人以麵食為主，南方人以米飯為主。即使同一種食物，在南北方名稱和做法也不相同，北方的餛飩在南方稱之為雲吞，還有的地方稱之為抄手。又如正月十五吃的食物，雖然看起來形狀大體相似，可是叫法和做法卻各不相同。在北方稱之為元宵，做法是用餡料放在糯米裡滾出來，而南方稱之為湯圓，是餡料和糯米用手包出來。
再例如雞的食用和烹製方法也各不相同，北方人最愛的是小雞燉蘑菇，把活雞宰殺，用菜刀剁成小塊，放進鐵鍋內，一起放入鐵鍋內的還有野生的幹榛蘑或者野生的幹香菇，這些幹的蘑菇，放入鐵鍋之前，是經過清水的浸泡，幹菇發起來之後，經過多遍的清洗，徹底洗幹淨附著在上面的雜質和泥土之後，才和切好的雞塊一起放進鐵鍋裡面，同時放入蔥姜蒜以及燉肉調料，開始用大火煮，當煮上二十分鐘左右，再換成小火繼續煮，小火煮上半個小時之後，關火揭開鍋蓋，肉香和蘑菇香混合在一起撲鼻而來，並迅速地彌漫了整個廚房，夾起一塊放進嘴裡，雞肉的鮮嫩和蘑菇的清香即刻在唇齒之間流淌，混合著口水一起吞嚥到肚子裡，
在中原地區雞的做法又有了改變，尤其以山東的炒雞為代表，炒雞的做法是把活雞宰殺收拾幹淨之後，把雞肉連帶骨頭剁成很小的碎塊，在鐵鍋裡澆上植物油，放進幹紅朝天椒煸炒，然後再把小的雞塊放進鐵鍋裡翻炒，炒到五成熟的時候，再把切成小塊的青尖椒倒進鐵鍋內，和所以的食材繼續翻炒，同時加入所需要的調味料，直至把雞肉炒熟炒透為止，山東炒雞的最大特點是辣而香，只要讓人看上一眼，就會口水直流。
在南方雞肉的做法以紅燒雞塊，煮湯為主。對於北方的小雞燉蘑菇和山東的炒雞，放在南方人的面前，因為飲食習慣的不同，是不會得到好評。
再說一下熟食，北方和和中原地區，雞類的熟食主要有燒雞和扒雞，做法是以火薰和油炸為主，而南方雞類熟食的代表是白斬雞，做法是以蒸煮為主。在南方鴨子的做法很多，最出名的是鹽水鴨和烤鴨，同時食用人群的範圍比較廣，從老人到孩童，都喜歡食用鹽水鴨和烤鴨，並且鴨子熟食的銷售量在南方驚人，而在北方，鴨子的熟食極少有人食用，幾年都不買上一回。
南甜北鹹東辣西酸，這句話總結了祖國不同地域人們的飲食偏好，很全面也很有道理，南北方食品的做法和口味的差異主要還表現在，北方的甜食在南方卻要做成鹹味，而鹹味的食品卻要做成甜味。也就是說鹹的甜，甜的鹹。例如北方的燒賣裡面的餡料是蔬菜和肉類，餡料是鹹味的，而南方的燒賣裡面的餡料是糯米和肉，是甜味。再拿常見的食品春捲來說，北方的春捲裡面的餡料是豆沙，豆沙當然是甜口，而南方的春捲裡面的餡料卻又換成了菜和肉，菜和肉的混合餡料，肯定會做成鹹味了。
