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宋山竹對自己開的飯店，一直有著清晰的定位，就是物美價廉的平價飯館，瞄準的目標客戶是小康階層的人，而不是有錢的階層。
即使是古代，有錢人在吃上也早就玩出了無數的花樣，對於食物品質的要求也是很高的，無論是刀工、火候、調味，哪裡稍微差上一點，都無法滿足他們早已被養得挑剔的舌頭，更不要說對環境的要求、對服務的要求了。
宋山竹雖然知道一些現代的新鮮菜式，但是她在現代的時候不是大廚，進入這個任務世界之後開飯店，也發現自己在廚藝上並沒有特別的天分。
她既不是那種天才型的廚師，更沒有幾十年如一日的練習，做出味道不錯的家常菜還可以，但是那些高難度的菜餚，她就無能為力了。宋稻花和宋小荷也是一樣的情況。
從外面聘請廚師也不是不行，但是依照宋家的飯店現在的規模，想要請到最頂尖的大廚，顯然也是不可能的。如今最頂尖的大廚，要麼在皇宮裡、要麼在公府侯府裡，要麼在大城市頂尖的酒樓裡，宋山竹清楚地知道，在未來很長一段時間裡，她的飯店都無法請到這樣頂尖的大廚。
因此宋山竹為宋家的飯店制定的發展路線，就是物美價廉，讓小康家庭都消費得起的平民路線，目標人群就是最常見人數也最多的普通消費者。
認識到這一點之後，宋山竹沒有灰心，也沒有停止思考。盡管她開的飯店，目標人群只是普通消費者，她依舊有可以發揮的餘地。
宋山竹將目光鎖定在暫時的普通消費者們身上，鎖定在你最有潛力的普通消費者上。
宋家的第一個飯店開在宋承信讀書的書院附近，又將分店開在府城的書院旁邊。
之後的幾年裡，宋山竹帶著宋稻花和宋小荷，開了第二家、第三家、第四家分店……每一家分店的選址都遵循著同一個原則，毗鄰書院而開，而且一定是最好的書院。
在外人看來，宋家飯店一直開在書院附近，不過是因為嘗到了書院學生來吃飯的甜頭，想讓每一家分店都能有更多的客人罷了。
只有宋山竹和她的家人們知道，宋山竹這樣選址，是因為如今正在書院裡讀書的年輕人，是有最大機會成為這個世界最富的那群人。
在教育的普及率並不高的古代，讀過書的、受過教育的這一小部分人，擁有最光明的前途，未來的官員一定會在他們之中誕生。而他們無論是選擇士農工商中的哪一類，都比沒有讀過書、沒有受過教育的人，具有更強的競爭力。
如今經常來宋家飯店裡吃飯的讀書人，有很大機會會成為這個世界最富的那群人，而在他們沒錢的青年時代，他們天天吃的都是宋家飯店的飯菜，潛移默化得被宋家飯店裡的口味影響過。
最起碼，在他們心裡，有“宋家飯店”這個名字。
宋家飯店的點心，在這些讀書人挑燈夜讀、饑腸轆轆的時候，被他們隨手拿出來填飽肚子；
宋家飯店的單人套餐，在他們忙著讀書，無暇在吃喝上花時間的日子裡，一手交錢、一手端到餐盤之後，立刻就能吃到嘴裡，甚至不會有很燙的飯菜，也不會有多刺的魚這些需要花費更長時間的食物；
宋家飯店的麻辣火鍋，在他們金榜題名之後，是一定要叫上同窗好友，請大家大吃一頓；
宋家飯店的謝師宴，分為低中高三檔，方便不同家境的讀書人在離開書院的時候，宴請自己多年的恩師……
宋家飯店，作為這些年輕讀書人成長的見證者和陪伴者，讓未來這些人在食物上的消費，不管是價效比還是口味，都會帶有宋家飯店的影子，以宋家飯店的標準來衡量其他飯店。
宋山竹這些年所做的，就是踏踏實實地將飯店的菜餚品質把控好，把成本控制好，努力將已經開了幾家分店的宋家飯店裡的菜餚，盡力做到物美價廉、美味可口。
一旦其他的飯店，哪裡做得不如宋家飯店好，就會讓老顧客們第一時間想起陪伴他們多年的宋家飯店。
在宋家飯店第五家分店開張的時候，宋承信考取了當年的探花。
當然，能夠被女皇點成探花，除了因為宋承信的學問足夠好之外，還因為他年輕又儀表堂堂。
歷來都有皇上點探花的時候，考慮到探花外表的傳統，一般會盡量避開年紀很大，或者相貌很差的人。
宋家飯店的第五家分店，開的地方不是別處，正是京城。
狀元、榜眼、探花三人在京城裡遊街的盛大畫面，宋山竹一家自然不會錯過。
如今飯店裡的事情，早已不需要宋山竹還有家人親力親為了，否則一共五家飯店，還分佈在不同的城市，宋家幾口人又不會分身術，親力親為肯定是管不過來的。
現在宋山竹的身份，相當於在背後坐鎮的董事長，所做的工作是制定宏觀的發展方向，以及監督每家飯店裡的店長和工作人員們，有沒有按照要求落實。
