見自己東家對一個不知根底的外來人如此客氣，對已經跟了兩年多的老廚子如此不客氣，廚房裡其他的廚子都不忿起來，但因為有東家在場，誰也不敢說半聲話，有的便在一旁氣憤憤地看著，有的卻忍不住走了出去。
米員外顧不上他們的反應，對鄭管事吩咐道：“老鄭，伺候著丁姑娘，看她需要什麼，趕緊拿過來！”又吩咐砧板上道：“砧板上的，手腳動作都麻利點，姑娘要什麼樣的材料，趕緊認認真真弄了來，刀工要有刀工樣，雕花要有雕花樣！”
此刻，他不住地命令這個、指派那個，全然沒有了平素裡那副溫文爾雅的員外樣子。柏小妍掃了一遍灶臺刀案的佈置，見他還是命令個不住，有些忍受不了了，便道：“員外，不必操心了。剛才是哪幾個菜讓老人挑不是了？我撿兩個炒了，讓人端上去就是。這些師傅們就不勞他們動手了。”
米員外驚訝道：“不用？可是你——”
柏小妍知道他想說什麼，便一擺手道：“不用擔心，我忙得過來，沒多久就好。”
米員外似信非信地說道：“剛才一個是木樨蝦仁，一個‘鴻雁來賓’，還有一個是小炒臘肉。”
柏小妍暗笑著想道：“一個老人家能點幾個菜，竟挑出三個菜的不是來。真不知道這廚子是怎麼做的，這廚房管事又是怎麼管的！”
聽完後，柏小妍道：“就做蝦仁和小炒臘肉吧！——臘肉該有提前煮出來的吧？”
她讓人把臘肉煮上，便來看炒菜的蝦仁。只見水臺上擺著一溜三個碟子，用網罩子扣著，不讓蒼蠅飛進來，掀開罩子看時，卻是上中下三等擺放。
最左邊的是上等蝦仁，個頭大而均勻，前端後端整整齊齊，肉色晶瑩透亮。拿起細看時，個個蝦線都挑的一乾二淨，分毫毛病沒有。中間的是中等蝦仁，個頭明顯偏小，但也算均勻，前端後端整齊，蝦線大部分挑了，肉色卻有些發白了。最右邊的是末等蝦仁，不僅個頭小，而且還大小不均，拈起看時，大部分蝦線沒有挑淨，蝦肉的顏色也已經變得渾濁。
柏小妍問道：“鄭大哥，想來老人家那盤蝦，是中等蝦仁做的吧？”
鄭管事道：“不過一盤木樨蝦仁罷了，又是個那樣的老頭子，我想著也不會太挑剔，所以用了中等的。姑娘怎麼知道？”
柏小妍沒有回答，卻轉頭對米員外微微一笑，道：“這個菜簡單，只要換了食材就好了。”
說著，她走回案板前，拿了一條碧綠筆直、頭尾粗細均勻的帶刺黃瓜，動刀切了起來。眨眼功夫，一整條黃瓜就變成了薄如竹篾的瓜片。
接著，她又拿了一根胡蘿蔔，也不換刀，就用那把菜刀，略略切削幾下，一隻蝴蝶的斷面就出現了，而且活靈活現。她把蝴蝶切成若干片，交給幫廚的，讓他擺盤，自己則拿了雞蛋開始打蛋。
鍋裡的油熱好，柏小妍將蛋往油鍋裡一倒，順手將鏟子在裡面飛快地劃切幾下，隨著響亮的碰鍋聲，那雞蛋已經成了一道道金絲狀的蛋穗。
就這簡單的炒蛋，已經讓屋子裡沒有離開的人開始在心裡暗暗叫好了。米員外讚歎道：“姑娘真好手藝！老夫竟好似看見了歌舞書畫一般——動作端的如行雲流水！”
說話間，柏小妍已將雞蛋盛出，再倒些許底油滑入醃漬好的蝦仁，見蝦仁微微泛紅，放入蔥姜，略一翻炒又將黃瓜放進去，加了些許鹽糖，一顛勺再加入雞蛋，略一翻炒勾上亮芡再顛勺便直接倒入盤中。一系列動作嫻熟之至，毫無拖沓，竟有種大音希聲的境界。
更令人驚訝的是，倒菜入盤的時候，看似隨意得很，但所有的菜都在蝴蝶圍成的圓圈裡，沒有一點溢位來的，而且蝦仁恰好浮在菜的頂上，真叫個引人注目。
之前做這道菜的那個廚子本來因為嫉妒柏小妍走了出去，後來聽說她要先做自己那道菜，便又走了進來，等看完柏小妍炒菜的整個過程，不由漲紅了臉轉身便要出門。
另一個廚子一眼瞥見，拉住他悄悄問道：“你怎麼又出去？”他嘆了口氣答道：“我還有臉在這兒待著？”
他話音未落，只聽一個好事的叫了一聲：“快，真快！連切菜帶出盤，半炷香！”
“半炷香？”眾人譁然。米員外又驚又喜，端著那盤菜，看看柏小妍，又忙叫一直等在大廚房裡的掌櫃的：“快，快端過去讓老爺子嚐嚐！看這回還能挑出毛病來不？”
掌櫃的也早已是看暈了，此時聽見東家叫他，方回過神，接過這盤木樨蝦仁，答應著端了出去。
廚房裡的人此時已從剛才那驚豔的感覺中回味過來，一些別的想法也逐漸冒出了頭。甚至米員外都想到了這一點，只是他看著柏小妍淡然中又帶著肅然的神色，不敢輕易問出來。
他看著柏小妍掀開鍋看過煮著的臘肉，終於問道：“丁姑娘，您做得是挺快的，不過這味道——”
柏小妍蓋回鍋蓋，放下試肉之老嫩的筷子，方淡淡說道：“眾口難調，隨緣吧。”
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話一落地，米員外臉色便慢慢變了。他心中暗自後悔怎麼非要她來做這菜，又暗自埋怨柏小妍既然沒有十足的把握，又何必剛才如此出彩，讓人心中有大期待。其他人更是一下子變了對她的看法，甚至幾聲不屑的聲音也不知從誰口中傳了出來。
王三悄無聲息地從門口走進來，拽住一個人悄悄問了幾句話，便也站在不起眼的地方瞧好戲一樣瞧著。
