後廚裡所有的人立刻嚴陣以待，忙碌起來。
潤兔爹徑直走到雲霞他們這個灶臺前，看了看，再吸鼻子聞了聞，便讓他們不用添柴了，這一甄子飯已好，餘火溫著就行了。
燒火的工作圓滿結束，雲霞和明光又爭取到傳材工作，但按照潤兔爹的要求，只能傳到後廚門口，這是雙方各退一步的結果。
二舅父氣定神閒地指揮著上菜，潤兔爹則胸有成竹地安排準備接下來的菜品。
先上的是冷盤，六道菜，四葷兩素，一盤滷牛肉、一盤燒鵝，四盤涼拌菜。二舅父已經出去交代過了，酒樓今開業，不接受點菜，所有餐桌都是一樣的菜。
潤兔爹跟恭敬地站在他面前的二：“鹽先淡後，早濃味晚薄味，最後湯，記住了吧？”
那二是所有二中最機靈最活泛的，所以潤兔爹直接跟他了上菜規矩。
二得了潤兔爹的十三字真言，忙忙的跑出去告訴其他的二。
很快大家都清楚了上菜順序，後廚狹窄，菜透過幾個饒傳遞後，送到站在後廚門口的二們手裡，這樣反而節約時間，更高效快速。
二們都是經過專門訓練的，接過菜麻利的放到一隻手端著的托盤裡，然後另一隻手還能拿一盤菜，如此一來，他們一人一桌，一次就能把六道冷盤上完。
二們快速穿梭於樓上樓下上菜；蒸好的餘味不肘和荷蒸牛肉丸已被取出，廚娘們忙著分裝進盤子裡；廚子們則開始烹飪熱菜。
熱菜同樣是六道葷菜：鮮溜魚片、燥子腰花、五香仔鴿、木須肉、炒兔丁。另外還有兩道素的熱菜，一個是煨芋，一個是雪霞羹。
六道葷的熱菜，毫無疑問都是色香味俱全的佳餚美味；就是那兩道素菜，也都相當不簡單。
煨芋，顧名思義，就是煨煮芋頭。起來，煨芋的做法也簡單，選上好的子芋頭，把其切成厚片，下鍋煨煮好就成了。但起來很容易，真要把煨芋這道菜做好卻遠沒有想像中那麼簡單，要做得好吃，關鍵就在於煨煮時用的湯料。
酒樓今推出的煨芋，雲霞知道定是軟如蛋羹，嫩滑可口，香氣四溢的。一來她品嚐過潤兔爹做的這道菜，二來潤兔爹為做好煨芋，是專門研究過配料的，用潤兔爹的秘製配料，所煨出的芋片絕對算是超級美味。
潤兔爹一點都沒有瞞著雲霞他們，把自己的研製出來的湯料配方一五一十的告訴了他們。這配方堪稱一絕，用二舅父的話，這道湯料配法，凝聚了潤兔爹的聰明才智和心血，煨出來的芋頭不好吃的話，老爺都不會答應的。
另外一個素熱菜雪霞羹，名字起得頗有詩意，雲霞品嚐過之後才知道是芙蓉燒豆腐，這道材味道，可以是誰吃了誰都會好。
當然最後還有一個壓軸菜，是一道湯菜，獨一無二、史無前例的湯菜。相信這道壓軸菜閃亮登場時，一定會收穫無數驚豔的。
後廚門口的雲霞把視線從後廚內移到了後廚外的大堂裡，昂首挺胸，等待著即將到來的另一半成功。
食材，配料早已處理好，準備工作全部就緒，萬事俱備，只待一炒。以潤兔叔叔為首的廚子們熱鍋，倒油，等著油燒旺。！
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