事實上，這會兒灶臺上擺放的調料種類，要比年糕的數量還多，秦風總共買了5個品牌的果醬，一一嘗試過來後，最後選擇了口味最淡的那一種。
秦風買來的果醬，是專門用來搭配炸香蕉的。
昨天在烤串大媽那裡，秦風對她賣的炸香蕉居然連蘸醬都沒有這件事，可以說一直耿耿於懷，想想看，一個烤串攤子，所有的産品都有蘸醬，唯獨香蕉沒有，這種事，香蕉會怎麼想……一點都不重要，重要的是，吃香蕉的人會怎麼想？
反正秦風當時是這麼想的：幹巴巴的，不過就是把香蕉扔進油鍋裡過一遍，吃起來的味道無非就是麵粉加香蕉，論滋味，還不如簡簡單單地直接吃香蕉。既然這樣，還花這個冤枉錢幹嘛？
烤串大媽的攤子，絕對是極少會有願意吃炸香蕉的回頭客的，至少，學生們肯定不會為了吃炸香蕉而特地往她的攤子上跑。
而當一個攤子上的産品，全然沒有吸引回頭客的作用，那麼很顯然，這種産品就是個湊數的，是失敗品。大媽的攤子上一共只有13種産品，失敗品就佔了十三分之一，這個比例，秦風光是用想的就覺得無法接受。更別提大媽的攤子上除了失敗品，還有很多的殘次品。
學生黨們之所以願意前赴後繼地為大媽的攤子買單，那完全就是因為他們沒有別的更好的選擇，以及大媽之前的對手，最多也就是和她處在相同檔次的程度。
試完果醬，秦風最後才調配起了自己攤子的主要蘸料，也就是通用蘸料。
現在的客人口味都偏重，烤串攤子的蘸料，更是重中之重。
孜然粉加椒鹽粉，是這個蘸料的主要成分，不過秦風設計的烹調方式是先油炸後燒烤，蘸料是在燒烤的同時用刷子往食材上塗抹，所以蘸料必須還得做成糨糊的型態。
將孜然粉和椒鹽粉混合上一定比例的白砂糖，秦風倒上一點醬油和蘋果醋外加極少量的油，一小碗粘乎乎的東西倒進鍋裡，秦風用小火慢慢煮了3分鐘，等醬料開始冒泡了，秦風就把火關掉，倒出來稍微放冷之後，直接就用年糕蘸著試吃。
秦風在這些配料的比例上反複試驗，20串年糕吃了足足3個小時，吃到最後年糕告急，才總算消停下來。
秦建國聽廚房裡噼噼啪啪響了一晚上，等到秦風開始收拾了，終於忍不住走出來抱怨道：“這麼試來拭去的有什麼意義啊，你學學別人，直接撒點辣椒粉不就好了？白白浪費了這麼多煤氣。”
秦風解釋道：“東西炸過之後，其實味道都差不多，所以客人想吃的，從來就不是食物本身，而是蘸食物的醬料的味道。想要真正留住客人，這個細節上就必須要做到完美。這個蘸料，我現在還沒做完呢，明天得接著做。”
“還不知道這生意能不能做得下去呢……”秦建國搖著頭，嘀咕著回屋了。
次日是週末，秦建國不上班。
在秦建國不耐煩的情緒下，秦風再接再厲，從早上弄到下午，終於趕在晚飯之前，弄出了他自己覺得最佳的口味。
新做出的醬料，氣味非常濃鬱。
秦風下血本買了點雞心，炸好之後讓秦建國嘗了嘗味道。
秦建國明明是聞著氣味就覺得饞得慌了，他裝作不以為意地接過來，吃了一塊，頓時就不由自主地眼睛冒光。
“小風，你這手藝還真不賴啊！”秦建國由衷地感嘆道，緊接著卻又是一句讓秦風倒胃口的話，“你就不該出來擺攤，留在阿慶樓裡當學徒，早晚能掙大錢！”
