廚師長一聲令下，廚師們立刻將羊肉抓飯需要的主料全部堆到袁如珠這邊的案臺上。
袁如珠把大米泡進清水裡。泡大米的時間，她選了一塊比較手的羊後腿肉和一塊羊油肥膘。羊肉和羊油都切成丁。
洋蔥、胡蘿蔔切絲，袁如珠用油滑鍋。
廚師們一眨不眨地關注著袁如珠。從她切配料和滑鍋的功夫來看，她經驗很老道，的確有兩把刷子。
油滑完鍋，洋蔥絲炒鍋裡。細細煸炒洋蔥絲，炒到洋蔥出味的時候，胡蘿蔔絲炒進去。
紫色洋蔥與黃色胡蘿蔔絲在油鍋裡翻卷糾纏，洋蔥的辛味和胡蘿蔔絲的清香同樣在翻卷糾纏，這時候，袁如珠倒入切好的羊肉丁和羊油丁。
羊油入了鍋內，比羊肉先一步作出反應，滋滋滋滋聲裡，羊肉融化，滲進每一條洋蔥絲和胡蘿蔔絲裡。而羊肉跟隨其後，也滋滋冒起油來。
鍋裡的羊肉炒到基本上熟了的時候，袁如珠往鍋裡倒黃酒，撒鹽、胡椒粉。隨之又將番茄沙司和番茄醬炒進去。
火苗飄入鍋內，像是點燃了鍋裡的爆竹，砰的一聲，肉油的鮮醇在火苗裡爆發出來。
香味在空氣裡彌漫，廚師們鼻翼微動。行家都知道，菜要炒得香，火候時間，調味比例等等方面都至關重要。這些方面的差異也就造成了成品味道的差異。
袁如珠對這些方面把控得極佳，因而炒出來的香味也極香。
擅長做羊肉抓飯的那位新疆廚師眼神微微變化。他自己炒出來的羊肉……沒這麼香。
鍋裡的羊肉已經穿上了一層紅色水晶衣，紅亮亮的，鮮香噴鼻。
炒好的羊肉出鍋，盛進電飯鍋裡，袁如珠把浸泡過的大米平鋪到肉上，倒清水沒過大米，蓋上鍋蓋開始燜飯。
隨著時間的流逝，大米的米香從熱氣裡鑽了出來，清芳米香裡，一股一股地融著羊肉的鮮味，洋蔥的辛味，以及胡蘿蔔的甜味。氣味紛雜，但不雜亂，是是有層次感的，一層層疊進的香。
飯已經燜好，袁如珠開啟鍋蓋，濃鬱的香氣瞬間湧出來，而後蒸得紅紅的米飯暴露在空氣裡。
廚師們聞到這濃鬱的香味，下意識地滑動喉結。
袁如珠將葡萄幹鋪進飯裡，重新蓋上蓋子燜。蓋上蓋子後，濃香被隔絕。廚師們有些意猶未盡地深吸空氣裡微弱的香氣。
再燜了幾分鐘，重新揭開鍋蓋，用勺子將米飯和下面的羊肉拌勻。攪拌均勻的羊肉抓飯裝盤。
“好了，嘗嘗吧。”袁如珠笑盈盈道。
她話音一落，廚師們就拿起了勺子，快速去挖盤子裡噴香的羊肉抓飯。
米粒顆顆分明，晶瑩剔透，泛著紅光，入口很是香潤。每一粒米飯都吸飽了羊肉的湯汁，濕透了肉香，油潤且微微彈牙。
夾雜在米粒裡的羊腿肉帶筋帶骨，肥瘦相間，口感彈性十足，又嫩又有嚼勁。羊肉皮下脂肪被燒得油滋滋地香。牙齒輕輕一摩挲，肉汁就迫不及待地蹦了出來。
肉汁裡肉香原始，但無腥羶，非常鮮，鮮得舌頭都快吞下去。裡面摻雜著一絲一縷的米香，洋蔥香味，胡蘿蔔和果幹的甜味。各般濃香如美酒一般化在舌尖，層層香味在舌尖上打轉，發酵出醉人的香醇。
洋蔥和胡蘿蔔入口即化，軟爛入味，果幹果香十足，很是解膩。
底部的米飯起了鍋巴，焦脆的鍋巴裹著香嫩的羊肉，香噴噴的洋蔥胡蘿蔔果幹，一齊在口腔裡混戰。然而誰也打不過誰，最後手牽手，化作了令人昏厥的至味。
廚師們瞠目結舌。
這、這！
他們臉上的表情如調色盤一樣，繽紛精彩。尤其是擅長做羊肉抓飯的那位新疆廚師，臉一會兒青一會兒紅的，表情精彩得不得了。
廚師長掃視著他們精彩紛呈的表情，輕輕哼了一聲。他又吃了一口羊肉抓飯。
毫不誇張地說，這是他此生吃過的最美味的羊肉抓飯。袁如珠這小姑娘，似乎是把羊肉抓飯做到了極致。
那位新疆廚師怔愣好半晌，他道：“小妹妹你……袁廚，袁廚你真厲害。”
他發自內心地，由衷地贊美袁如珠。他總認為，其他民族做的羊肉抓飯，都不如本族人做的羊肉抓飯。然而，袁如珠做的羊肉抓飯。比他吃過的任何本族人做的羊肉抓飯都要好吃。
他難以想象，羊肉抓飯可以好吃到這種地步。此時此刻，他對袁如珠的廚藝佩服得五體投地。
其他廚師們心底也在震蕩。這小丫頭，到底是怎麼把羊肉抓飯做到這麼好吃的？！他們看袁如珠的眼神微微變幻。聽到新疆廚師誇贊袁如珠，他們也跟著誇起來。
