肉條在熱油的燒炸下，漸漸漂浮起來，油脂從肉裡溢位來，慢慢融進熱油裡。肉條上包裹著的麵糊變得焦黃時，酥脆的肉香濃鬱霸道地冒出來，一股一股往外沖。
圍在鍋灶邊上的孩子們吸著氣，恨不能把臉湊到鍋裡。
當肉的酥香飄出油鍋，飄到壩壩裡時，坐在壩壩裡的食客們紛紛轉過視線，望向鍋灶那邊。
“這是在做啥，咋這麼香？”
“炸小酥肉呢，嘶……真香！”
“啥時候才能開席啊！”
客人們捂著肚子，被香味香得發暈。
有小孩流著口水問：“姐姐，還要多久才能吃飯呀？”
袁如珠將炸好的小酥肉撈出來，“快了，別著急。”
撈出來的小酥肉放在篩子裡瀝油，微微卷曲的小酥肉一條一條地堆積著，堆積成一座座小金山，金亮金亮的，泛著瑩潤的光。
像是刷了一層流金，光華外露，光是看著，就只讓人口舌生涎。
孩子們都快被饞哭了，不停地問什麼時候才能開席。老劉妻子見狀，舀出一碗小酥肉，打算先給孩子們嘗嘗。
孩子們開心地手舞足蹈。
“謝謝嬸嬸！”
“謝謝嬸嬸！”
孩子們爭先恐後地伸手去拿碗裡的小酥肉。不顧燙，急不可耐地塞進嘴裡。
咔擦咔擦咬開小酥肉，外表炸得焦脆的麵糊酥香佔滿口腔。
脆脆的麵糊嚼著嚼著，開始拉扯牙齒，焦脆中透出彈牙的口感。下一秒，麵糊覆蓋著的肉抵達齒間。
明明外面這麼焦脆，裡面裹著的肉卻軟嫩得不可思議，入口即化般，一不留神細嫩軟滑的肉就消失在喉嚨裡，反應過來時，口中只剩下微微的麻辣味了。
淡淡的辣味在口腔裡縈繞，彷彿是在給口中的美味收尾。收尾卻收不盡，只讓人回味無窮，無限陶醉，想繼續沉浸在這外酥裡嫩、香脆麻辣的美妙滋味裡。
孩子們吃得嗷嗷叫起來，一個個蹦蹦跳跳，“好好吃呀！好好吃呀！”
幾秒鐘，小碗裡的小酥肉便被搶得一幹二淨。
時刻注意著這邊情況的客人們看到這一幕，也蠢蠢欲動，想上前去嘗嘗。
只是主人家特意給小孩子提前吃的小酥肉，沒讓大人們吃，這些大人到底是不好意思去要吃的。
他們只能看著孩子吃，十分羨慕地看著孩子們，恨不得自己能返老還童，也重新變回孩子。
看得到，吃不到，在這種折磨一下，時間過得尤其緩慢。
“怎麼還不開席。”
“這都等多久了。”
“還有半個小時就開席了。”
半個小時，對於饞壞了的客人而言，簡直是度秒如年。
鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴聲裡，壩壩席終於開席！
壩壩席上菜的順序很有講究。一般會先上幾道冷盤，讓人先開個胃，然後才會上雞鴨魚肉這些大菜硬菜，接著上湯，最後上讓客人解膩的清湯。
讓客人解膩的清湯，也叫“下席湯”。意思是喝完湯，就該下席了。
