<! btyetop >
sty1nove.k"
dataads297"
dataadforat="auto"
datafuidthresponsive="true"><ins>
◎糊豆腐◎
主編：希望這次你別又白跑一趟吧。
高文夫：但願吧, 這家飯店應該會很不錯。
雖然話是這麼說，但其實高文夫心裡也沒什麼底。或許這家飯館的確好吃，但他想要的不是好吃, 而是非常好吃。只有非常好吃，才值得他將其寫進雜志專欄裡, 只有非常好吃，他才不算白來一趟。
高文夫是國內著名美食雜志《吃點》的專欄作家, 知名美食家，美食達人，前兩天他去江蘇探店, 失望而歸時，在飛機上遇到了一位清河人。那位清河人認出他來, 而後極力向他推薦他們清河的一家小飯館。
“高先生, 你一定要去如珠飯館看看！”
“如珠飯館巨巨巨好吃！”
如珠飯館？高文夫從未聽說過這家飯館。但本著不錯過任何一家寶藏飯店的原則, 他將這位清河人的話記到了心上。一下飛機, 他立刻搜尋如珠飯館的相關資訊。
如珠飯館, 清河一個小鄉村的飯館，上過清河衛視的美食欄目，在清河本地比較火。但在其他地方沒什麼名氣。
一個鄉下小飯館在清河城裡那麼火, 想必是不錯的, 當然也不排除營銷作用。思忖一番後，他決定去清河。當即便買了機票，直達清河城。
“請慢用。”服務員將糊豆腐端了上來。高文夫看向冒著熱氣的糊豆腐。
品菜, 第一品其色，他細細觀察碗裡的糊豆腐。色彩較雜, 但因攏在黏稠的糊糊裡, 模模糊糊一團, 色彩便不突出了，彷彿褪了色，品相較為樸素平凡。
第二品其香，他端起糊豆腐，輕輕一嗅。豆腐和稻米的清香，香菇的鮮醇，幹筍豆芽的清甜，辣椒和花椒的麻辣若開閘洪水洩入鼻子裡，各般香味完美地融於一體，他眼神微微一亮。
色平凡，香極佳。他在心裡給出這樣的評價後，拿勺嘗了一口糊豆腐。
極其滑嫩的糊糊猶如膏脂，香嫩到不可思議。裡頭夾雜的米粉有一種琉璃芡的質感，水水潤潤的，帶著大米的清芳。而同時夾雜在豆腐裡頭的幹筍、豆芽和香菇熬得很軟爛，已經融入進豆腐糊糊裡，徹徹底底入了味。
糊豆腐細細膩膩地融化在舌尖，燙、滑、嫩、鮮，辣、麻等等味感通通被釋放出來，絲滑而輕易地侵佔麻痺住味覺神經，以及其霸道不容抵抗的姿態。
高文夫咀嚼的動作緩慢下來。下一秒，他臉上的平靜淡定崩裂，他驚詫不已地看向碗裡的糊豆腐。
看著平凡樸素，貌不驚人，實則讓人驚豔不已。這道糊豆腐，真真是美味到了極點。
縱橫美食界多年，他吃過不少豆腐類菜品，卻是頭一次如此美味的豆腐類菜品。彷彿是把豆腐做到了極致，把豆腐的美味發揮到了極。
妙，當真是妙！
心中巨浪滔天，情緒久久不能平，他實在無法相信，有人能將豆腐做的如此美味，實在無法想象，這樣一家小飯館居然如此厲害。
難怪即便是開在鄉下，也能火遍整個清河城。他連連又舀了幾勺糊豆腐，慢慢品味。
越是細品，越能感受到這道糊豆腐的非凡。要如何精準地控制火候，才能將豆腐燒得如此香嫩，要如何精準地控制食材劑量，才能讓所有食材共同將自身的美味發揮到淋漓盡致，要如何精準地控制調味，才能讓成品味雜而不亂，全然渾然一體？
做這道糊豆腐的廚師，功力完全能稱得上達到出神入化的地步。
這家飯館的廚師想必是一位經驗豐富的老師傅，如果不是知道這家飯館的廚師是一位小姑娘的話，他一定會如此猜測。然而據他所瞭解，這家飯館的主廚即老闆，今年堪堪滿十六歲，還是個未成年的孩子。
一個十幾歲的孩子，是怎麼擁有如此爐火純青的廚藝的？唯有天賦才能解釋得通。才將將十幾歲，廚藝就已經如此高超，不知以後廚藝會達到何種地步。
高文夫喟嘆，而後繼續吃糊豆腐。吃糊豆腐的同時，他拿起選單，招手喊服務員。一道簡單普通的糊豆腐。就已經讓他“大開眼界”，足以想象其他菜有多麼美味了。他喊來服務員，將選單上所有菜通通點了一遍。
果然不出他所料，如珠飯館的菜，一道比一道驚豔。
吃到肚皮快撐開時，高文夫才住嘴。吃完飯，他立刻給主編打電話。
主編聽到高文夫說如珠飯館特別好吃時，他笑了一下，“總算沒白跑一趟。”
高文夫：“我很快會寫好稿子交上去，但是……”
“怎麼？”
