這一天，村裡幾乎所有人都知道李小剛和魏蠻子被如珠飯館錄用了。
得知訊息的苗大媽氣得要死，自己兒子咋沒被選上？她擰了下自己兒子的耳朵，“你這個不爭氣的，叫你早點回來你不早點回來！”
她兒子說：“我早點回來了不也沒用嗎，我去面試了人家也還不是沒看上我？”
“誰讓你平時不好好鍛煉！你瞧你瘦筋拉骨的，咋比得過人家李小剛和魏蠻子！活該你沒被選上！”
苗大媽的兒子癟嘴，“媽我得回廠裡上班了，我就請了這半天假。”
苗大媽想起兒子的工作，心裡就一陣發愁。她兒子在電子廠工作，工資不多就不說了，每個月還白班黑班輪換，日夜顛倒，對身體很不好。一直在廠裡做工，兒子身體遲早遭不住。
如果能在如珠飯館做保安，那該多好。如珠飯館保安的工資和工廠裡差不多，關鍵是活很輕松，不用很勞苦，不用輪換白班夜班，而且還離家近，不用出遠門。
她重重嘆息，臉愁得像一團苦瓜。
日落月升，月隱晨起，新的一天又到來了。早飯吳桂芳他們仍然想吃鰻魚。然而連續兩天早飯都吃煎焗鰻魚，袁如珠吃得有些膩味了。
她沉吟：“就不吃煎焗鰻魚了吧……嗯……換個吃法，香煎鰻魚豆腐咋樣？”
李長貴二話不說，當即動身，“我這就去村口買豆腐。”
“好。”袁如珠戴上毛巾，去晨練。
她晨練回來時，吳桂芳正在處理豆腐。吳桂芳把豆腐切成長方形的長條狀，焯水去除豆腥味。豆腐焯好水，放進冷水裡過涼，她拿出吸水紙吸幹豆腐的水分。
這邊廂，袁如珠把花生油倒進熱鍋裡，燒油。吳桂芳把處理好的豆腐遞給她。
袁如珠張開手掌，掌心在熱油上面試探油溫。油溫燒到合適的程度，下鍋炸豆腐。
白嫩嫩的豆腐入鍋，熱油入侵，呲呲呲地侵襲嫩汪汪的豆腐，漸漸的，嗶啵直響的油泡聲裡豆腐穿上了金油亮黃的外衣。
豆腐兩面都煎得金黃噴香時出鍋。袁如珠把之前已經香煎好的鰻魚塊碼到豆腐塊上。
之前煎好的鰻魚塊她用魚湯汁水和糖醋調燒過，所以鰻魚呈油紅色，紅亮亮的鰻魚疊在金黃的豆腐塊上，金紅相映，煞是鮮亮悅目。
她給豆腐和鰻魚淋下一層薄薄亮亮的湯汁，在鰻魚上撒下白芝麻。香噴噴的香煎鰻魚豆腐出爐。
擺盤時，袁如珠把香煎鰻魚豆腐擺成花朵張開的形狀，在每塊香煎鰻魚豆腐之間插上一塊翠綠的黃瓜片。亮紅與金黃之間增添了一抹翠綠，香煎鰻魚豆腐瞧著更加精緻漂亮了。
袁如珠取下圍裙，吳桂芳把香煎鰻魚豆腐端出去，李長貴則拿碗筷盛粥。
香煎鰻魚豆腐上桌，李長貴嘆道：“真俊！”
小夏目光亮晶晶：“真好看呀！”
袁如珠揚眉，“嘗嘗？”她給小夏夾了一塊鰻魚豆腐，然後自己也夾了一塊鰻魚豆腐。
豆腐上面的鰻魚裹著酸酸甜甜的湯汁，口感極其滑潤，湯汁間透著芝麻的酥味，口感又酸又甜又酥。
牙齒穿破鰻魚肉，穿破豆腐，魚肉的鮮嫩和豆腐的豆香碰撞出一種奇妙的美味，此般美味纏纏綿地在嘴裡縈繞滌蕩，袁如珠輕輕眯眸，細細品味。
細細品味著口中的香煎鰻魚豆腐時，酸甜多汁，鮮香嫩滑，焦軟入味這幾個形容詞在她腦海裡一一浮現，下一瞬，她皺眉。
裹著的湯汁酸甜味有些壓不住魚肉的鮮味，她沒控制好糖醋的劑量，稍微失了“偏頗”，以至於味型略微失衡。
注意到袁如珠臉色的變化，吳桂芳問：“咋了？”
袁如珠吐氣，“香煎鰻魚豆腐沒做好。”
“哪裡沒做好？這還不好？”
“味型的平衡度差了些。”
