“好嘞！”林有旺興高采烈。夜宵老闆要做香煎紐西蘭羊排吃，他們這些員工今晚可算是有口福了。
打烊前最後一單做完，袁如珠歇了一下，開始做夜宵。
今天是大暑，大暑這天，清河人一般會煮羊湯吃羊肉，袁如珠本來打算煮羊湯的，但之前在小紅書上刷到香煎紐西蘭羊排，便想著有空了自己做了吃，正好今日是大暑，得吃羊肉，所以她準備今天吃香煎紐西蘭羊排。
羔羊身上剔下來的羊排，肥瘦相間，五花肉一般。羊排已經被林有旺切成均勻的長塊，她撒胡椒粉給羊排去腥，用鹽和橄欖油包裹羊排，進行醃製。
醃製羊排的空檔時間，袁如珠開始製作羊排的配菜。
紅椒青椒黃椒切碎，鍋燒熱下橄欖油，下洋蔥和玉米，玉米炒幹，她把之前切碎的彩椒炒進鍋裡。
鍋裡紫綠紅黃，打翻了調色盤似的，色彩繽紛鮮豔，多翻炒幾下，她把迷疊香炒進去。再以海鹽和胡椒調味。
玉米已經炒熟，彩椒也炒得軟化，此時她倒了些黃油進去。黃油一入鍋，玉米青椒等等等配菜的味道登時增香了一分。
配菜炒好放到一邊備用。然後開始調變配羊排的醬汁。蛋黃醬，薄荷醬，鹽攪拌均勻，淺綠色的醬汁便調好了。
配菜和醬汁做好，袁如珠把鍋燒熱，開始煎羊排。
鍋燒熱加入少許橄欖油燒熱，因為羊排的油脂比較多，所以她沒放多少油。
羊排下鍋，立刻滋滋滋冒煙，她翻動著冒煙的羊排，防止其粘鍋底。為了使羊排煎出來的口感脆口，煎羊排的時候，她用調羹不停地按羊排。
底下的羊排已經開始上色，羊排顏色變得微黃，她快速給羊排翻面，變得微黃的羊排表皮脆脆的，羊肉獨有的鮮味帶著一股油焦味在空氣裡肆無忌憚地發酵。
此時她把大蒜和新鮮的迷疊香放進鍋裡給羊排去腥。
羊排的油脂不斷溢位來，滋啦滋啦聲裡，羊排變得焦黃油亮，肉香也越發濃厚。
再給羊排翻面，隨之在鍋裡加了一些黃油。黃油被燒化，她用勺子把燒化的黃油澆在羊排上，羊排立刻變得更加亮晶晶了。
黃油裡面的奶香融進了羊排裡，使得羊排聞起來更香了。
快煎好時，她把羊排沒煎到的肥油貼到鍋邊煎。肥油融化了，等會兒羊排吃起來也不會油膩。
鍋裡的迷疊香已經燒幹，它的香味滲進了油裡，袁如珠把滲了迷疊香的油淋在羊排上，讓油包裹羊排。
羊排煎到七分熟，她關火，讓羊排稍微醒一下，醒過的羊排吃起來會更嫩。
羊排的汁水開始慢慢往外滲出來，此時羊排已經醒好醒透。
金黃油亮的羊排出鍋裝盤，炒好的配菜鋪在盤子下面，羊排一一擺上去疊起來，然後將綠綠的醬汁放到羊排邊上。最後將迷疊香放在羊排上簡單裝飾。
香噴噴的煎紐西蘭羊排出爐！
廚房裡所有人都已經被香得直流口水了，小夏把空盤子端到洗碗池裡，轉身跑到袁如珠身側，“姐姐，羊排煎好了嗎？”
“煎好了，快，叫么姨他們吃飯吧。”
此時已經快十點，店裡的客人散盡，吳桂芳和李長貴在拖地。
“爸爸媽媽，羊排煎好了，吃羊排啦！”
李長貴和吳桂芳連忙去洗手。
羊排每人一份，齊齊端上桌，白淨發亮的瓷盤裡，羊排色澤焦黃油亮，靜靜地躺在色彩繽紛的配菜裡，仿若繁花簇擁著珍寶，就等著人去奪取它。
“本來應該用刀叉吃的，但但也不用那麼講究，就用筷子吧。”袁如珠把筷子拿上桌。
眾人拿了筷子，趕緊吃羊排。羊排入口微脆，外皮很酥。牙齒縱向劃破焦酥的外皮，濃濃的汁水立刻爆了出來，汁水裡含著羊肉的鮮美和黃油的奶香，口感十分醇厚。
爆汁過後的羊肉肉質很嫩，口感十分細膩。因為有薄荷醬的加持，肉吃起來一點也不腥羶油膩。
肉裡的骨頭也香香脆脆的，嚼碎骨頭，能感受到骨頭裡流出來的濃稠汁水。
整個羊排吃起來不油不膩，不腥不羶，外酥裡嫩，香濃爆汁，鮮美可口，裡裡外外都透著紐西蘭美食的獨特風味。
所有人都吃的滿嘴流油，似乎連說話的時間都沒有了，只一心埋頭苦吃。
袁咬了一口皮酥肉嫩的羊排，又吃了一口清風飯。
清風飯，是由糯米飯、瓊脂，龍腦細末和牛酪漿一起拌勻，然後冷凍成的冷食。
也是古時夏日裡一道非常爽口的祛暑冰點。用香煎羊排配清風飯，十分爽口。
