牛肉敲好，她將牛肉切成三毫米的片，開始醃製牛肉。
鹽、生抽、老抽和醬油拌進牛肉裡，攪拌均勻，攪拌到牛肉有明顯的粘性時，她倒了些料酒進去，讓牛肉吸收。然後倒入雞蛋清拌勻，再撒入土豆澱粉拌勻。最後倒了一些油拌勻。
鍋裡加清水加鹽燒開，將萵筍、黃豆芽、海鮮菇、芹菜下鍋焯水。
為了不讓菜變色發黃，焯水的時候她在鍋裡加了一些食用油。蔬菜焯好，放入碗裡墊底。
隨之燒油，爆香薑末蒜末泡椒，又酸又辣又辛的香味完全爆發出來之後，袁如珠將準備好的豆瓣醬和牛油火鍋底料下鍋。
小火慢慢將底料炒化，此時刀口辣椒麵撒進鍋裡，快速翻炒幾秒，迅速倒清水。大火燒開。
為了增加清香味，袁如珠將豆花碗裡的甜湯加進了鍋裡。鍋裡咕嘟咕嘟地沸騰，紅油油地躥著霸道的香氣。
湯汁燒開了，袁如珠用鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味。隨之用水澱粉將湯汁收濃。
紅油油的湯汁已經收濃，醃製好的牛肉和切好的豆花塊，通通下入鍋內。
微小火慢慢煮著豆花牛肉，用勺子慢慢推動鍋裡的豆花牛肉，防止其粘連鍋底。
三分鐘過去，她把煮好的豆花牛肉倒進墊了蔬菜的大碗裡。均勻地撒上蒜末，刀口辣椒麵和炒香的熟芝麻。
燒到七成熱的熱油潑到豆花牛肉上。熱油一潑下去，豆花牛肉便滋滋滋地發出聲響，麻味，辣味，鮮味登時被油潑了出來。
最後在油滋滋冒泡的湯裡撒上青花椒麵，蔥花，香菜，香得霸道的水煮豆花牛肉出爐。
袁如珠正端起碗，兩個肉團子便沖進了灶屋裡。
“你們回來啦？”袁如珠笑著看了看圍著她轉的小白和嘟嘟。李長貴走進灶屋，說：“做的啥呢這麼香。”
“水煮豆花牛肉。”
李長貴接過袁如珠手裡的水煮豆花牛肉，打量了一下香噴噴的水煮豆花牛肉，他吸了口氣，轉身將水煮豆花牛肉端到堂屋裡。
水煮豆花牛肉上桌，湯上漂浮著紅油，漂浮著蔥花、香菜和芹菜末子，紅油油，綠生生，只教人嘴角止不住地分泌出口水來。
小夏小秋第一時間去夾了吃。
牛肉掛著湯汁，還掛著豆花碎末，筷子稍稍一夾，便有油從肉裡滲出來。
迫不及待將牛肉送入口中，先嘗到的是牛肉上的豆花碎末，滑滑嫩嫩的豆花碎末口感很細膩，稍微一抿便化在了唇齒間，唇齒間只剩下豆花的豆香和清甜。
緊接著，牙齒咬破了牛肉，用蛋液和澱粉醃製過的牛肉十分滑嫩，牙齒咬合時，牛肉被劃開，裡面的汁水爆了出來，牛肉的精華盡數噴出，麻辣鮮香燙，唯有這五字能精準地描述出它美妙滋味。
“好吃好吃！”小秋被辣得直呼氣，吳桂芳趕緊遞給她給一杯水。
雖然水煮豆花牛肉香麻味厚，味道有些重，但因為有碗底蔬菜的調和，有豆花的調和，吃起來不會過於刺激，只會十分下飯爽口。
配著肉嫩菜鮮的水煮豆花牛肉，一家人將飯鍋裡的飯吃了個底兒朝空。
李長貴還沒吃過癮，“做少了，下次多做點，不然不夠吃。”
袁如珠笑著點點頭。吳桂芳擦擦嘴，開始收拾碗筷準備洗碗。袁如珠思索片刻，說：“買個洗碗機吧。”
吳桂芳愣了一下，“洗碗機？”
“對，買個洗碗機洗碗方便。”
“其實也用不著洗碗機，也沒幾個碗。”
“雖然沒幾個碗，但天天洗還是挺累的，用洗碗的時間多休息一下吧。”袁如珠語氣不容置喙，立刻行動，拿出手機開始選購洗碗機。
彼時，清河鎮的一處小區裡，孫爺爺杵著柺杖，站在小區門口，直勾勾地望著小區前方。
有領居走過來，“孫大爺，您站這兒幹啥呢？”
孫爺爺面露紅光，“等衛華呢，他今天回來了。”
