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袁斯年興建了榮軒書院，雖說好多學子都聽過他講學，嚴格意義上，他的親傳弟子只有三個。現在，那三個弟子，一個是閣老之一，一個是國子監祭酒，一個志不在朝堂，卻成為不遜於他的大學問家。能被他看中收為親傳弟子，將來定然平步青雲！
餘小草並不知道自己在不經意間，為弟弟鋪就一條通天大道，她只是以最真誠的態度，對待身邊每一位她認為值得的人。
“至於鹽水鴨的方子嘛……就按三少說的，以分成的方式，以十年為期。十年以後，無論你們珍饈樓賺多少，都屬於你們的！”餘小草拍板定論。
本來還覺得少東家提的合作方式珍饈樓吃虧了的大掌櫃，此時聽到十年的期限，心中也覺得能接受了。以後，珍饈樓的分店會越來越多，銷售的燒雞鹽水鴨將會是個難以預測的龐大數字，如果都分餘家一成分成的話，餘家豈不是成了吸附在珍饈樓上的水蛭，甩不掉了？大掌櫃此時對少東家看人的眼光更加欽佩，餘姑娘果然是三少爺的貴人！
袁斯年“咳咳”地提醒道：“餘丫頭，你剛剛不是帶了兩只鴨子過來嗎？中午能做好嗎？剛剛那幾塊鴨子這麼多人分，還不夠塞牙縫的呢！”
其餘幾人都鄙視地看著他：一盤鴨子你吃了大半盤，還不夠塞牙縫？您老的牙縫是有多大？
餘小草笑了笑，道：“鹽水鴨製作工序繁雜，很耗時間。光醃製和鹵制的時間，就要三四個時辰。現在開始製作的話，恐怕只有等到晚上能吃到了！”
“慢工出細活，嗯，老夫能理解！那……中午就在這隨便吃點兒，等晚上再來頓大餐吧！餘丫頭，不知老夫能不能有幸嘗嘗你親手製作的燒雞呢？”
眾人捂臉：袁院長！袁大儒！袁宰相他爹！！您這麼不要臉，您兒子知道嗎？袁允曦白皙的臉上火辣辣的，用歉疚的目光看著餘小草。
餘小草對這樣的袁院長頗感親切，點頭笑道：“行！我今日無事，在醃製鹽水鴨的空擋裡，就幫著王大廚做些廚下的活計吧！週三少，記得開薪水給我哦！我的時薪是很高的！！”
周子旭看到她沖自己調皮的一笑，配合著道：“沒問題！以餘大家的手藝，再高的時薪也是值得的！”
教授製作鹽水鴨工序的過程，自然不必贅述。王大廚和他最得意的弟子楊楓、劉畢，紛紛化身為最好學的學生，睜大了眼睛，豎直了耳朵，恨不得把小草每一個動作細節，每一句叮嚀的話語，都牢記心間。王大廚還怕自己記性跟不上，拿了炭筆和紙張，細細地記錄著每一個步驟。
在醃製和鹵制的過程中，餘小草在幫忙做燒雞的同時，還不忘指點未出師的楊楓和劉畢。她的講解更加簡潔生動，便於理解。兩人許多困惑此時都豁然開朗。
楊楓和劉畢，本以為一個不到十歲的小女孩，讓自家師父如此敬重，還很不理解。此時卻早已佩服得五體投地，在態度和行動上，都把她當做老師一樣對待。
在餘小草的指點下，楊楓和劉畢做出的燒雞，無論味道還是外形上，都達到了出師的標準。接下來，在沒有任何人指點的情況下，兩人都能做出噴香鮮美的燒雞了。這也是他們今日收獲之一。
鹽水鴨的製作過程，最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩。說白了，就是在炒鹽和配鹵的工序上，稍微有點難度而已。最珍貴的，還是炒鹽和配鹵的秘方，只要把這些掌握了，鹽水鴨就毫無難度了。
傍晚時分，複鹵完畢後，餘小草將鍋內水燒開時，將姜、蔥大料、花椒、豆蔻等與鴨子同時入鍋，燒開以後，迅速控溫，同時翻動。別看她個子小小，小手卻如千手觀音似的，同時翻動七八隻鴨子，依然輕松自如。
其實，這對餘小草來說，並不算什麼。前世的時候，她一人掌控二十多隻鴨子的製作，都能應付自如，何況只有七八隻？
當餘小草手上的七八隻鹽水鴨出鍋後，在自然冷卻的過程中，她檢查了一下王大廚師徒四人手上的成果。發現最有天分的是劉畢，他第一次做鹽水鴨，同時控制兩只鴨子的製作，卻遊刃有餘。
他做出來的鹽水鴨，無論外形和味道，都不像是第一次製作的新手。相信再做幾次熟練熟練手，就可以出師了！
其次是王大廚，他畢竟是幾十年做菜的老手了，在製作鹽水鴨的過程中還是有一定優勢的。
