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鶴翔莊酒樓裡的客人絡繹不絕。
“這位客官您慢走！”
“客官來來來裡面請”
“唷！又是人滿，得，咱們去二樓。”
那邊的客官剔著牙：“不錯不錯，你們家酒樓的飯菜比平時香了很多？幾時換廚子了？”
店小二臉上堆著笑：“那哪兒能啊，咱們店裡每一個廚子都是好手，掌櫃可不捨得換！”
過了午飯的時間，眾人又聚集在了廚房裡。
李治率先道：“冷盤部分已經全部完成，今天做開始做熱菜，第一道是‘西芹肉絲’。咱們還是老規矩，從你們中間選出最合適的菜餚製作方法。”
四位廚子身上都圍著間色豎條紋圍裙，陳三妹在其中的個子最為嬌小。
另外三人向著陳三妹友好一笑，頷首低眉真誠道：“陳姑娘多多指教～”這幾日以來，陳三妹在廚藝方面表現出的耐力和天分已經讓人刮目相看。
三妹也含蓄的頷首回禮，四人便在各自的灶子前站好。
這次的菜餚很簡單，用到的主要原料有芹菜、瘦豬肉。然而別看是一道簡單的菜餚，想要將這道菜做得美味口感俱佳，是最考驗廚子功底的。
半人高的灶臺上四口鍋同時煎炸炒，爐膛專門由一個燒火丫頭控制著。
另外一間裡面建起大高爐，各式蒸菜都在裡面又另外幾個廚子看著。
而這邊的四口鍋炒的全是“西芹肉絲”，第一位，廚子是個年輕的男子名叫洛雲，他的動作比較快，其他三位廚子或整理青菜，或醃漬瘦肉時熱油，他已經準備熱鍋了。
第二位陳三妹第三位韓青盛第四位葛贏的基本步驟和第一位差不多，只是在處理芹菜的手法上以及用料略有不同。
炒青菜最基本的要求便是將黃葉、老葉清理幹淨，有蟲卵的一定要洗滌幹淨，還有最重要的一點，青菜必須先洗再切，否則營養會流失。
鶴翔莊的廚子可不止這麼四位，平日裡做菜大家都不藏拙，有什麼本事全使出來，十多個人聚攏在一起，當然，最受大家關注的廚子非陳三妹莫屬。
只見陳三妹先將芹菜摘好，去除根部。
眾人一面看著一面心道：呀，這陳姑娘做菜的第一步就同眾人不同了，為什麼這麼說呢？因為前三位廚子在摘菜這一方面並沒有非凡之處，大家都是摘好洗好，切成段裝盤準備入鍋，如此而已。
陳三妹與眾不同之處在於，她在洗菜的盆子裡放入了少許鹽粒。
為什麼要放鹽？又不是醃鹹菜！
眾人瞪大眼睛看著，就在大家疑惑之時，陳三妹開口道：“青菜上總會有些小蟲子、蟲卵，這個很不容易清洗幹淨。”
如果客人吃到一盤帶有青蟲的菜，後果可想而知，脾氣不好的直接掀桌。
但是一點一點找蟲子，還是相當麻煩。
