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李植決定在範家莊城外建個養豬場。
本來京城和天津有很多富戶，肉食需求巨大，京畿附近有大量農戶養豬養羊供給這些富戶，豬羊肉的價格是相對穩定的。雖然範家莊之前每天要消耗二千多斤肉食，但相對京城的大量權貴來說，這些消耗不算太多。
京城有一百多萬人口，這裡面起碼有十幾萬官紳勳貴是每日酒肉的，消耗的豬羊數量極大。相應的，京畿附近為這些官紳勳貴供應豬羊肉的養殖戶數量也是極大的。
如果範家莊附近的豬賣完了，豬販子肯定會到京城附近運豬來。範家莊距離京城不過一百多裡，僱一輛馬車運四頭豬到範家莊的成本不過一、兩百文。範家莊的肉價如果高於京城，豬販子兩天就能把京城附近的生豬運到範家莊來賺錢。
所以在崇禎九年韃子入關劫掠之前，範家莊的肉價是十分穩定的，一直處在五十多文一斤的區間。李植給每個工人或士兵每天供應六兩肉，一個月也只需要五、六錢銀子。
但崇禎九年的兵災過後，情況卻有了變化。
韃子破關而入後，將京畿附近村落裡的豬羊劫掠一空，統統運回遼東去了。
這種情況下，京畿的糧食和肉類供應都不足了。肉價跟著米價一起暴漲，這幾個月已經漲到了一百多文錢一斤，讓很多富戶都吃不起肉了。為了控制支出，李植也把給工人和士兵的三餐有肉改成了一餐有肉。只有等到肉價下降，李植才會重新恢複三餐供葷。
但是打贏了韃子守住了範家莊，卻吃不起肉的事實，讓李植很不爽。如今範家莊有了一萬農民耕地，大概能年産九萬石糧食，這些糧食足以養活三萬人。範家莊糧食很快就能自給了。李植決定再建一座養豬場，讓肉食也能自給。
能自給肉食，就不會受到崇禎年間的天災人禍影響，就不會因為別的地方遭災讓範家莊吃不上肉了。
李植讓修好了農民房子的泥瓦匠在城南城牆外選了一塊地，開始搭建一個大型養豬場。
募集了新的肥皂工人和四千名士兵後，李植麾下每天要吃肉的人有一萬一千五百人，這些人每天要消耗四千多斤肉，以一頭豬兩百斤，一年六個月出欄，出肉率七成計算，範家莊的養豬場需要飼養一萬七千頭生豬。
不過李植的氣魄更大，他預計以後自己的事業還要擴大，所以預估了一個提前量，最後決定飼養三萬頭。
這是一個大工程，以五頭豬一欄，六個豬欄佔一個豬棚來算，也需要建設豬棚一千座。以一個豬倌喂養兩百頭豬來算，李植需要僱傭一百五十個豬倌。僱傭的豬倌必須是老道的殺豬刀，李植也給予二兩月錢，三餐有肉的待遇。
雖然李植給的工錢很高，但因為集中飼養，很多工作可以集中操作形成規模效應，最後的人工成本和家裡散養的農戶也差不多。
這個時代沒有飼料，土豬要喂麩皮、米糠和豬草，偶爾喂以碎米。豬草是馬齒莧，薺菜，七菜等野草，可以在農閑期僱傭農民甚至兒童在野外採摘，提高農民的收入，或者讓兒童們賺些零花錢。
