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第1 章 立夏三鮮
立夏後，生機開始蓬勃得厲害，一夜之間，道旁榆柳便濃翠得幾乎要滴出黛來，空氣都彷彿變得黏膩。隨之攀升的，是每日清晨醒來時的氣溫和夜裡此起彼伏的蛙鳴。
這時候熱燙的灌漿、湯面、羊肉燒餅之類已經不大適合了，隨之興起的是清爽的冷淘、魚膾跟各色消暑飲子。
家常菜蔬的選擇也比初春多得多，蠶豆莧菜嫩胡瓜，青蒜新筍薺菜芽，炒點雞蛋炒點蒜末就好吃得很。
虞蘅在家打了一口小鐵鍋，剛從菜園摘下來，井水一沖便到了鍋裡，只清油一炒，又端到了桌上。
一點點鹽巴調味，吃的就是那口脆嫩鮮甜，特別適合這樣炎炎夏日開胃。
月餘過去，食攤積累了一批穩定的食客，兼之每日都有些新客光顧，虞蘅包包子調餡的功夫越練越熟手，就連第一天出攤兒還不好意思叫賣、聲音細若蚊蠅的阿盼，如今都有些獨當一面的意思了。
虞蘅很放心將攤子交給她，自己則跑了一趟菜市與肉市，將“夏三鮮”給湊齊了。
國人立夏嘗三鮮的習俗從古就有，發展到現在已經很有章法了，分地裡長的、水裡遊的，樹上結果子的。
家境好些追求清高的，食“水三鮮”、“樹三鮮”，俗人則更青睞物美價廉的“地三鮮”湊趣。
民間俚語這樣傳，真吃起來其實沒這般涇渭分明的階級。
虞蘅拿菠菜汁子和麵，皮子青翠青翠，肉餡裡加些筍末、香蕈丁，筍丁稍微醃一下，帶點酸味，吃著脆爽，沒那麼醇厚，更解膩，很適合夏天，這是香蕈筍丁肉末饅頭。
又拿莧菜汁子和麵，蒸出來粉粉嫩嫩的無餡饅頭，切片抹點櫻桃醬、炸幹炸酥了沾點杏醬，酸甜口的，這是古代版果醬吐司和炸饃片。
都是立夏前後成熟的菜蔬水果，新鮮多汁，又有“嘗三鮮”的廣告噱頭，不少人願意掏這個錢嘗鮮。
有賺頭，虞蘅便正式將它們納入夏季食單中。
畢竟人都是喜新厭舊動物，日日豬肉大包子，再好吃也會吃膩。經典雖好，卻不能只有經典，除非自身本事的確過硬，真有那麼無法替代。
就像虞蘅上輩子吃過的一家燒烤，開在居民樓裡，來來回回客流就那些，裡面永遠只賣一樣單品——豬肉筋，可生意依舊火爆。
虞蘅研究過老闆的生意經，覺得原因有二，一是燒烤師傅手藝的確好，附近再沒有比這更好吃的豬肉筋，二是老闆十年如一日地要求高，當天沒有好肉，便不開張，寧願不賺錢也不砸招牌。
虞蘅一邊學習人家這種精神，一邊也知道自己斤兩。
莫說跟張蘭娘那樣精心培養出來的人才比較，便是路邊腳店隨便拎個滿臉憨厚淳樸的庖廚出來，實操技能恐怕也比她強得多。
眼下已經有不少模仿她做豬肉灌湯包，還像模像樣的，分走了一部分客流。
被模仿這事兒，虞蘅本有些好笑，然大夥都是餬口飯吃，想想便也算了，攔不住啊。
這東西又沒有專利，真論起來，她們還都得對最早研究豕肉饅頭的那位前輩喊一聲祖師爺呢。
誰叫自己攤位排隊久，又常買不上呢！
這也是虞蘅迫切想盤個鋪子下來的緣故。
